La sbriciolata pesche e ricotta, nonostante sia un dolce che va cotto in forno, è davvero perfetta per l’estate. Il sapore avvolgente della ricotta e quello più fresco della pesca si sposano alla perfezione e vengono esaltati ulteriormente dal guscio friabile. Per dare un tocco in più io ho aggiunto qualche amaretto sbriciolato (che secondo me con la pesca ci sta sempre bene), ma se non li avete o non vi piacciono potete tranquillamente ometterli. Il risultato sarà comunque un dolce delizioso, che potete conservare in frigo per farlo durare qualche giorno in più anche col caldo estivo e soprattutto per renderlo ancora più piacevole nella stagione calda.

A casa mia è stata un vero successo, sono piovuti complimenti da tutti i fronti, mia mamma,  mia nonna, mia sorella, mia zia. Eh si, perchè quando cucino, distribuisco i manicaretti a tutto il palazzo 😉

Direttamente dalla Sicilia, una ricetta facile e gustosa per l’estate: insalata di pomodori, fagiolini, patate e cipolle. Per servire in tavola questo piatto occorrono pochi e semplici ingredienti di stagione. La soluzione ideale per affrontare il caldo intenso che ci attanaglia e appagare la vista con i colori della bella stagione. Abbiamo chiesto a Natalia Ravidà, lady siciliana dell’olio, la sua personale ricetta pubblicata nel volume Season of Sicily – Recipes from the south of Italy.

«Per preparare questo piatto estivo, tipico di Palermo, si comprano gli ingredienti già pronti dai fruttivendoli che nel pomeriggio cuociono in grandi pentoloni di rame le patate e i fagiolini. Una volta arrivati a casa si compone il tutto con cipolle al forno e pomodori tagliati in quarti e si condisce con origano, sale marino, aceto di vino e abbondante olio extravergine d’oliva». Da consumare freddo, è ideale per vegetariani e vegani o per chi, semplicemente, vuole limitare il consumo di proteine animali.

Il segreto per un risultato eccellente è la scelta dell’olio – oro verde di Sicilia e ingrediente principe della dieta mediterranea – che deve essere di altissima qualità come quello prodotto da 250 anni da Ravida nei 45 ettari della tenuta di Menfi, in provincia di Agrigento: selezionato tra i migliori al mondo (ultimo premio in ordine di tempo la medaglia d’oro al prestigioso concorso internazionale NYIOOC) è un blend naturale ottenuto dalle tre cultivar tipiche della Sicilia occidentale: Biancolilla, Cerasuola e Nocellara del Belice.

La ricetta di Natalia Ravidà

Ingredienti per 4 persone

2 grandi cipolle rosa o bianche
400g patate
500g fagiolini
400g pomodori maturi
Origano in polvere
Sale di mare con origano Ravida
Aceto di vino e mosto d’uva Ravida
Olio extra vergine d’oliva Ravida

Procedimento

Preriscaldare il forno a 200° C. Disporre le cipolle su una teglia e cuocere per circa 30 minuti. In alternativa, sbucciare e far bollire in acqua con un bicchiere di vino fino a quando saranno morbide (circa 40 minuti). Scolare e tagliare a fettine sottili. Lessare le patate in acqua salata fino a cottura ultimata, circa 10 minuti a seconda della grandezza. Scolare, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Portare a bollore un’altra pentola di media grandezza di acqua salata e cuocere i fagiolini finché sono teneri (circa 7 minuti). Scolare, sciacquare sotto l’acqua corrente fredda e tagliarli a metà se sono troppo lunghi. Tritare i pomodori e mescolarli in una ciotola da portata con le patate, i fagiolini e le cipolle affettate. Condire con origano, olive e aceto e servire a temperatura ambiente.

Le ricette senza cottura sono un modo sicuro e divertente per coinvolgere i bambini in cucina e renderli protagonisti della preparazione del pranzo, della cena, della colazione e della merenda. Farli cucinare è un modo per fargli capire l’importanza degli alimenti, del rispetto per gli ingredienti e – anche – dell’impegno che ci vuole per portare a tavola un piatto.

Le ricette senza cottura sono, naturalmente, tra le più semplici e sono perfette per “iniziare” i più piccoli in cucina e trasformarli in piccoli chef tutto fare. Non solo dolci però, anche tra le preparazioni salate si possono provare idee interessanti e golose.

Ecco 4  ricette senza cottura da fare con i bambini

Praline di cocco e ricotta

Per preparare questo dolcetto vi serviranno:
150 g di ricotta fresca di mucca o capra
150 g di cioccolato al latte
200 g di farina di cocco
50 g di zucchero semolato

Per prepararle basta mettere in un recipiente capiente la ricotta, lo zucchero e la farina di cocco e mescolare energicamente con una forchetta, aggiungendo in un secondo momento la cioccolata al latte fatta a pezzettini. Dopo aver amalgamato il composto fate delle palline della grandezza desiderata e cospargetele con un altro po’ di farina di cocco, lasciandole riposare in frigo per circa un’ora prima di mangiarle.

Torta allo yogurt e nutella

Per preparare questo dolce super veloce vi serviranno:
200 g di lamponi o more (o entrambi)
300 g di yogurt al naturale
10 fette biscottate
200 g di nutella (o crema alla nocciola)
1 confezione di panna da montare
zucchero
succo di limone
vanillina

La prima cosa da fare per prepararla è schiacciare le fette biscottate (anche con le mani) in un sacchetto e aggiungerle in un recipiente con la nutella appena tiepida (anche pochi secondi in microonde possono bastare). In uno stampo per dolci dovete quindi fare una base con la crema di nutella e fette biscottate e farla riposare in frigo per circa mezz’ora per farla indurire bene. In un recipiente, nel frattempo, dovete mescolare il succo di un limone con lo yogurt, aggiungendo due cucchiai di zucchero e – solo in un secondo momento – la panna da cucina montata e la vanillina.
Con questo composto riempite lo stampo con la base di nutella e fette biscottate e lasciatelo riposare in frigo per almeno 5 ore. Decorate con i lamponi e le more (o un altro frutto che avete e casa) e gustatelo in compagnia dei più piccoli.

Insalata greca

La più classica delle ricette senza cottura tra insalate estive è anche un piatto perfetto per far mangiare le verdure ai bambini.
Per prepararla vi serviranno:
1 cetriolo
2 pomodori
1 cipolla rossa
1 peperone
olive nere denocciolate
250 g di feta
origano
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva.

Per iniziare dovete lavare e asciugare con cura i pomodori e il peperone e poi tagliarli a cubetti o listarelle secondo le preferenze. Sbucciate il cetriolo e la cipolla e tagliateli a cubetti. Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente capiente o direttamente a porzioni nei piatti e spolverate con il pepe nero e un filo di olio extravergine. Tagliate la feta a cubetti e, insieme alle olive, aggiungetela all’insalata greca e poi date ancora un filo di olio o di salsa di soia.

Rotolo di mozzarella farcito

Il rotolo di mozzarella farcito è un piatto fresco e veloce da preparare.
Per farlo vi serviranno:
1 rotolo di mozzarella (o la mozzarella normale tagliata a fette)
200 g di tonno sott’olio
150 g di prosciutto cotto a fette
rucola, pomodorini
maionese
origano

Per preparare il rotolo di mozzarella la prima cosa da fare è far sgocciolare il tonno e poi schiacciarlo in un recipiente. Dopo aver steso la sfoglia di mozzarella bisogna spalmarci sopra la maionese, aggiungere il tonno, i pomodorini tagliati a fettine, la rucola e le fette di prosciutto cotto, chiudendo poi su se stessa la mozzarella e fissandola con degli stuzzicadenti. Fate quindi riposare il piatto in frigo per un’oretta prima di mangiarlo.