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Filetti di peperoni al forno

Una ricetta che è piaciuta moltissimo.

Tengo molto al mio blog, sono dodici anni che ci lavoro, e se state leggendo questa ricetta dal sito

cotto-e-mangiato.info, sappiate il contenuto è stato pubblicato senza il mio consenso.

Detto questo, alzi la mano chi non ha mai sentito dire a qualcuno che non mangia i peperoni perché li trova pesanti da digerire. Mia mamma ogni tanto diceva “mi si ripropongono” ma non rinunciava comunque a mangiarli.

Io sono una fan dei peperoni, soprattutto quelli gialli che preparo in molti modi, ripieni, a composta o in agrodolce. La ricetta di oggi prevede la cottura al forno e in seguito un condimento a freddo.

Ingredienti

1 kg di peperoni gialli
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

per il condimento

50 g di foglie fresche di basilico lavate e asciugate
1 spicchio di aglio
15 g di pinoli tostati
100 g di formaggio grana grattugiato
90 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale grosso

Preparazione

Come prima cosa Scaldare il forno a 180° e mettere le lame del minipimer e il formaggio grana nel congelatore (vedrete che aiuterà la preparazione della salsa 😊).

Per la preparazione dei peperoni

Lavare i peperoni, dividerli in falde e togliere tutti i semi e le parti bianche, Tagliarli a filetti larghi circa 2 cm e stenderli sulla placca del forno. Condirli con olio e sale e con le mani mescolarli in modo da ungerli completamente. Infornare e cuocere per 30 minuti circa fino a quando saranno cotti.

Per la salsa al basilico

Nel bicchiere del minipimer versare le foglie di basilico, aggiungere il sale e lo spicchio di aglio sbucciato. Unire i pinoli tostati e aggiungere l’olio.
Azionare le lame tolte dal congelatore e ad a colpi tritare il contenuto del bicchiere, procedete ad intermittenza in modo da non scaldare il composto. Ottenuto un composto omogeneo aggiungere anche il formaggio e continuare a frullare.

A questo punto condire i filetti di peperoni con la salsa e servire.

Anna in Casa: ricette e non solo: Fiori di melanzane al forno

Mentre scrivevo e sistemavo gli scatti per postare questa ricetta, mi veniva da ridere.

Vi state chiedendo perché?

Ho chiamato questa ricetta fiori di melanzane ma appena tagliate le strisce, la prima cosa che mi è venuta in mente è il famoso panno per pulire. Lo so, lo so, state pensando che sono proprio fuori, ma dite la verità, anche se gustosissime, sono sparite in un attimo, non negate che un po’ lo ricordano.

Ingredienti

2 melanzane

2 uova

q.b. pangrattato

sale, pepe

prezzemolo tritato

olio d’oliva

Procedimento

Mettere 1 cucchiaio abbondante di sale

in una ciotola piuttosto capiente e

scioglierlo in abbondante acqua.

Con il pelapatate sbucciare le melanzane

precedentemente lavate e con un coltello

ricavarne tante strisce senza arrivare al “picciolo”,

come mostrato negli scatti a venire.

Tagliare a metà (ricordate di non arrivare a

tagliare il “picciolo”).

Tagliare ancora a metà

ottenendo 4 parti.

Le 4 parti tagliarle ancora a metà e

poi ancora una volta a metà, fino a

ricavare tante strisce di 1 cm, 1 cm e 1/2.

Immergere le melanzane nell’acqua

salata prima preparata.

Metter un peso sulle melanzane

in modo da immergerle completamente.

Lasciarle immerse per

una trentina di minuti.

Scaldare il forno a 200°C e foderare una

teglia con carta forno.

Trascorso il tempo del bagnetto,

togliere le melanzane scuotendole

leggermente per eliminare il grosso dell’acqua.

Adagiarle su carta casa e tamponarle

per asciugarle al meglio.

In un piatto rompere le uova,

aggiungere il sale, il pepe e

il prezzemolo.

A piacere aggiungere altri aromi.

Versare del pangrattato in un vassoio.

Immergere un fiore di melanzana alla volta

nell’uovo e, aiutandovi con un

pennello spennellare bene tutte le parti.

Girare la melanzana e fare lo stesso

con l’altro lato.

Ora passare la melanzana nel

pangrattato facendolo aderire bene

in ogni sua parte.

Adagiare la melanzana sulla teglia con

la carta unta con olio d’oliva.

Infornare per 30-40 minuti fino a cottura e doratura.

Anna in Casa: ricette e non solo: Biscotti brownies di Natascha

Attenzione alla dipendenza: questi non sono normali biscotti al cioccolato ma sono dei “biscotti che si credono dei brownies super cioccolatosi”. Non servono indicazioni per la conservazione, appena raffreddati non riescono a raggiungere la scatola, già è tanto se sono riuscita a fare lo scatto di presentazione… E poi sono senza lattosio.

La ricetta di oggi, leggermente variata ma solo nella quantità e nel tipo di zucchero, è della brava e simpatica Natascha

Ingredienti

120 g di gocce di cioccolato

o cioccolato fondente tritato

120 g di zucchero di canna

o semolato

50 ml di olio di semi di girasole

80 ml di acqua

30 g di cacao amaro in polvere

130 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci pizzichino di sale

Procedimento

Scaldare il forno a 18° C. E foderare una leccarda con carta forno.

Setacciare insieme la farina, il cacao e il lievito. Aggiungere un pizzichino di sale.

In una ciotola sciogliere il cioccolato con l’olio, io nel microonde ma potete farlo anche a bagnomaria, e mettere da parte ad intiepidire.

In un’altra ciotola sciogliere nell’acqua lo zucchero, io sempre al microonde e mettere anche questo da parte ad intiepidire.

A questo punto versare l’acqua zuccherata sul cioccolato sciolto e mescolare.

Unire in due volte al composto gli ingredienti secchi prima setacciati, mescolando fino ad ottenere una crema soffice, senza grumi ed omogenea, non preoccupatevi se risulta leggermente morbida.

Con due cucchiai formare dei mucchietti grossi un po’ più di una noce, distanziandoli fra di loro.

Infornare e cuocere per 10 minuti circa o comunque fino a che si crepano in superficie. Una volta cotti sfornare e lasciate raffreddare direttamente nella leccarda.