Tag: TARTELLETTE

» Tartellette salate alle nocciole

Mettete farina, burro, sale e uovo in una ciotola e iniziate a impastare.
Se serve, aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua, quanto basta per ottenere un panetto compatto ma omogeneo, quindi coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete il panetto e stendetelo sulla spianatoia appena leggermente infarinata.
Con un coppapasta da 10 cm, ricavate dei dischetti, inseriteli in stampini per muffin imburrati, cercando di foderare bene gli stampini con la frolla per formare dei cestini, e cuocete per 10-15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Una volta sfornati, sformate i cestini e fateli raffreddare completamente.
Quando i cestini saranno freddi, preparate la farcia, mescolando formaggio, latte e granella con un pizzico di sale e pepe, quindi farcite i cestini.

Le tartellette salate alle nocciole sono pronte: decorate ogni cestino con una nocciola leggermente tostata e servite.

Ricetta Tartellette di sfoglia con ricotta e fichi

Ingredienti

2 sfoglie stese da 230 g cad.
125 g ricotta
8 fichi
zucchero semolato
vaniglia
limone
burro
zucchero a velo
frutti di bosco
menta

Durata: 45 min

Livello: Medio

Dosi: 8 pezzi

Per preparare le tartellette di sfoglia con ricotta e fichi, lavorate la ricotta con i semi di 1/2 baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di 1/2 limone.
Spennellate di acqua una sfoglia, cospargetela di zucchero semolato, quindi sovrapponetevi l’altra sfoglia. Premete per incollarle e fare uscire l’aria.
Ritagliate nella sfoglia 8 dischi (ø 8 cm) e bucherellateli.
Disponete al centro di ognuno 1 cucchiaino di ricotta, quindi appoggiatevi 1 fico, premendolo leggermente sulla base di ricotta.
Spennellate i fichi di burro fuso e cospargeteli di zucchero semolato.
Infornate le tartellette a 200 °C per 25 minuti circa.
Sfornate le tartellette. Per dare varietà, tagliate alcuni fichi a fettine, altri a rondelle, altri sbucciateli parzialmente, altri ancora incideteli a fette lasciandole attaccate sulla sommità. Ricollocate i fichi nelle tartellette e decoratele con frutti di bosco, foglioline di menta e una spolverata di zucchero a velo.

Tartellette alle prugne e frangipane, coccola d’estate

Ogni giorno in redazione succede qualcosa di speciale. Ieri per esempio la nostra Joelle Néderlants ci ha regalato una ricetta speciale, semplice (per ingredienti e preparazione), ma che con il suo gusto dolce e delicato è una vera coccola da concedersi nelle giornate d’estate, quando abbiamo bisogno delle cose più vere e genuine. Una morbida crema profumata di frangipane riempie una frolla croccante, mentre le prugne ci danno la giusta punta di succosità. Tocco finale, la magia dello zucchero a velo.

La ricetta delle tartellette alle prugne e frangipane

Ingredienti per 4 tartellette monoporzione

250 g di pasta frolla
200 g di crema frangipane (1 uovo, 50 g di farina di mandorle, 50 g di zucchero, 50 g di burro ammorbidito)
prugne
zucchero a velo

Procedimento

Foderare gli stampi per le tartellette monoporzione con la pasta frolla e cucinare in bianco per 10/15 minuti a 180° gradi.
Versare il frangipane, che avrete preparato mescolando insieme l’uovo, la farina di mandorle, lo zucchero e il burro, e cuocere in forno per altri 15 minuti.
Aggiungere le prugne tagliate a metà e private del nocciolo e infornare per altri 6/7 minuti.
Prima di servire spolverare con zucchero a velo.