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Anguria: un’idea chic per metterla a tavola!

Non è estate senza l’anguria!
Esistono tanti modi per servirla, ma oggi vi proponiamo questo che a nostro parere è il più elegante. Prepariamo il carpaccio.

Anguria: non solo buona

L’anguria è il frutto dell’estate per antonomasia perché ricca di acqua e di sali minerali aiuta a mantenere una buona idratazione dell’organismo.
Il suo colore rosso è dovuto alla presenza di licopene, lo stesso antiossidante di cui anche i pomodori sono ricchi e che combatte i radicali liberi prevenendo l’invecchiamento cellulare.
Mangiate tanta anguria durante l’estate anche per rinforzare le difese immunitarie e affrontare con più carica la stagione fredda che arriverà. L’anguria ha anche proprietà antinfiammatorie, depura l’organismo, migliora l’aspetto della pelle e dei capelli e rinforza la circolazione capillare e le ossa.

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Come fare un carpaccio con l’anguria

Il segreto del carpaccio è il taglio sottilissimo delle fette, ecco perché dovete utilizzare un coltello dalla lama liscia e molto tagliente. Qualcuno elimina la buccia, mentre ad altri, se tagliata molto sottilmente, piace. L’importante in questo caso è lavarla con attenzione e con uno spazzolino per rimuovere tutti i residui terrosi.
Una volta realizzate le fette dovete eliminare tutti i semini utilizzando una pinzetta. Il capriccio a questo punto è pronto per essere condito e servito.
Ricordate di utilizzare sempre l’anguria molto fredda, conservata in frigorifero perché altrimenti le fettine si romperanno facilmente e sarà difficile tagliarle in maniera omogenea.

Dolce e salata

Sapete che l’anguria può essere servita sia con condimenti dolci a fine pasto che salati come antipasto o contorno?
Partiamo subito dalle proposte salate.

Carpaccio di anguria con la feta

La feta è un formaggio fresco dal gusto molto salato che si sposa perfettamente con la dolcezza dell’anguria. Una volta disposte le fette del carpaccio in un piatto da portata conditele con dell’olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe e poi sbriciolate sopra della feta. Completate tutto con delle foglioline di menta e delle olive nere denocciolate.

Carpaccio di anguria con prosciutto

Anche in questo caso abbiniamo un ingrediente sapido all’anguria dolce: il prosciutto.
Preparate il carpaccio e poi conditelo con olio, sale e pepe e con delle fette di prosciutto crudo cotte in forno per qualche minuto fino a diventare croccanti e ancora più saporite.

Carpaccio di anguria e orata

Anche l’abbinamento anguria-pesce è straordinario. Provate per esempio il carpaccio di anguria e il carpaccio di orata insieme, conditi semplicemente con olio, succo di limone, sale e pepe.
Ottimo anche con il carpaccio di tonno e di pesce spada, se amate i gusti più decisi.

Passiamo ora alla versione dolce del carpaccio di anguria, da servire come dessert a fine pasto. Ecco alcune idee facili, ma di grande effetto, per voi.

Carpaccio colorato

Per stupire i vostri ospiti portate a tavola un piatto coloratissimo con una base di carpaccio di anguria e una decorazione di frutti di bosco misti e fiori edibili. Condite tutto con uno sciroppo di acqua e zucchero e delle scaglie di cocco.

Carpaccio goloso

Dopo aver eliminato tutti i semini dall’anguria, sistemate il carpaccio del vassoio e decoratelo con delle gocce di cioccolato, come fossero semini.
Servite tutto con una pallina di gelato alla vaniglia.

Carpaccio ubriaco

Avete mai provato l’anguria ubriaca?
In genere si prepara con il frutto intero utilizzandolo come contenitore, ma questa volta la trasformiamo in carpaccio. Basta lasciar macerare le fette in uno sciroppo a base di acqua zucchero e brandy (o rum) e poi scolarle per bene e servirle fredde. Decorate con granella di pistacchi e una spolverata di cannella.

gli ingredienti per un’idea ricca

Un piatto da preparare con fave, asparagi, pisellini, ma anche i funghi e poi del caprino per un po’ di freschezza in più

La frittata è la ricetta ideale per tutte quelle volte che non si sa cosa cucinare o non si ha tempo, ma si ha voglia di portare a tavola qualcosa di buono, sfizioso e sano in modo veloce.
Due o tre uova a settimana sono la quantità ideale in una dieta equilibrata e se non le amate sode o al tegamino, la frittata è un ottimo modo per consumarle.

Il composto perfetto per la frittata

Partiamo dalle basi: come si prepara una frittata?
Basta sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, del parmigiano grattugiato e un pochino di latte (facoltativo).
Attenzione: sbattere, ma non montare!
Si possono aggiungere le erbe aromatiche, in genere prezzemolo tritato, e per dare un po’ di consistenza un cucchiaio di ricotta.
Con questo mix si posso preparare frittate in padella o al forno.

Non solo frittata: il rotolo

Con il composto base della frittata in realtà potete preparare anche altre cose.
Per esempio un bellissimo rotolo da farcire con qualcosa di cremoso come un classico ripieno di ricotta e spinaci.
Basta cuocere la frittata in forno all’interno di uno stampo rettangolare e poi, una volta fredda, farcirla e arrotolarla.
Avvolta nella pellicola si lascia in frigorifero per un po’ e sarà poi pronta per essere affettata.
Piace molto ai bambini perchè ha un aspetto divertente.

Frittata o muffin

Sempre con il mix di uova, sale, pepe e parmigiano potete riempire dei cestini di pane croccante o di speck.
Basta rivestire uno stampo per muffin o anche dei pirottini di alluminio monoporzione con delle fette di pancarré schiacciate con un matterello oppure delle fette di speck.
Riempite con il mix per frittata e cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti. Una bellissima idea per un aperitivo in piedi.

Ricetta delle frittate di primavera

La frittata è quella ricetta che può trasformarsi in mille modi.
Potete infatti arricchirla con tanti ingredienti e in questa stagione vi suggeriamo fave, asparagi, pisellini e funghi.
Basta sbollentare o cuocere al vapore tutto e poi o mescolare uova, legumi e verdure. In alternativa cuocete la frittata e poi aggiungete il resto sopra, un po’ come fosse la base di una pizza. Il gioco di consistenze è molto gradevole.
Nella frittata di verdure stanno molto bene anche le cipolle e, per dare un po’ di colore e profumo, delle erbe aromatiche.
A noi piacciono il basilico e la menta in abbinamento con i legumi e gli ortaggi, ma potete divertirvi con i profumi come volete.

Aggiungiamo il formaggio

Per rendere più fresca e anche più saporita una frittata ricca di verdure, vi suggeriamo di aggiungere del formaggio cremoso e dal retrogusto leggermente acidulo: il caprino.
Non cuocetelo con le uova, ma semplicemente versatene qualche cucchiaiata sulla frittata tiepida.
Prima, però, mescolatelo con un filo di olio, la scorza di limone e del basilico tritato perché diventi una crema morbida e saporita.

Il panino con la frittata: must eat di stagione

Questa frittata primaverile può ovviamente diventare il ricco ripieno di un panino da portare ad un pic-nic dato che le giornate diventano sempre più belle, calde, luminose e lunghe ed è tempo di mangiare all’aperto.
Il pane perfetto per la frittata? La rosetta, la michetta o il semplice pane da affettare con la crosta croccante.

Torta salata con piselli e menta: un’idea per la primavera

Una ricetta passepartout, semplice e perfetta per questa stagione. Una sola raccomandazione: utilizzate i piselli freschi!

Vi proponiamo un’idea molto facile, ma d’effetto per una torta salata di primavera, perfetta come antipasto, come secondo o anche come schiscetta da portare in ufficio.
Gli ingredienti principali sono i piselli freschi che in questa stagione sono straordinariamente dolci e croccanti. Aggiungiamo poi al ripieno anche delle zucchine tenere e tanta menta per dare un po’ di profumo.
E la pasta brisée? La facciamo in casa e con la farina integrale.

Pasta brisée integrale

Preparare la pasta brisée è davvero molto semplice perché non ci sono tempi di lievitazione da rispettare e tanti ingredienti da amalgamare.
Per la versione proposta basta impastare insieme con le mani 200 g di farina integrale, 100 ml di acqua e 50 ml di olio extravergine di oliva.
Aggiungete un pizzico di sale se volete, ma non è necessario dato che il ripieno sarà comunque molto saporito.
Una volta pronto l’impasto non deve riposare, ma potete subito stenderlo con un matterello e farcirlo.
La volete un po’ speziata? Aggiungete un pizzico di curry in polvere.

Il ripieno della torta salata

Per il ripieno della torta abbiamo pensato ai pisellini che sono primaverili e quindi di stagione.
Comprateli freschi, inutile dirlo!
Prelevateli dai baccelli e uniteli al resto così come sono, crudi e croccanti.
Oltre ai piselli ci sono le zucchine. Avete due scelte: una volta tagliate a rondelle sottili, potete cuocerle oppure utilizzarle crude come i piselli.
Per cuocerle basta rosolarle in padella con l’olio e della cipolla tritata per pochi minuti. Devono comunque mantenere la loro consistenza senza rompersi del tutto.
Per tenere insieme piselli e zucchine utilizzate un composto a base di formaggio fresco. L’ideale è la ricotta.
Se preferite qualcosa di più delicato provate con la robiola, ma mantenete sempre una parte anche di ricotta.
Per un gusto più deciso invece mescolate la ricotta con la feta.
Per farcire la torta avrete bisogno di circa 500 g di ricotta di mucca, oppure 200 g di robiola e 300 g di ricotta, oppure 100 g di feta e 450 g di ricotta.

Come preparare la torta salata

Una volta pronta la pasta brisée stendetela non troppo sottile e datele una forma rotonda. Bucherellate il fondo con una forchetta e intanto preparate il ripieno.
Mescolate la ricotta (o un mix di formaggi) con un uovo e una manciata di parmigiano grattugiato. Aggiungete sale, pepe e della menta fresca e poi i piselli e le zucchine (cotte o crude) tenendone da parte un po’.
Versate il composto sulla base sistemata su una teglia da forno o all’interno di uno stampo da torta rivestito con carta forno e decorate la superficie con i piselli e le zucchine rimaste.
Potete a questo punto o creare una specie di decorazione con la pasta avanzata realizzando una cornice, oppure semplicemente portarla verso il vento della torta.
Cuocete a 180° per circa 25-30 minuti in forno statico.