Tagliate i due pancarré esattamente a metà nel senso della lunghezza e dividete ogni metà in quattro parti; infine tagliate ognuna di queste parti in due. Otterrete in tal modo dei cubetti alti 4 o 5 cm. Togliete tutta la crosta. Su una della facce di ciascun cubetto fate un’incisione con un coltello, formando un quadrato e lasciando un bordo di mezzo centimetro tra il taglio e il lato del dado. Fate fumare abbondante olio nella padella dei fritti ed immergetevi, pochi alla volta, i cubetti di pane precedentemente preparati, lasciandoli dorare uniformemente. Fate quindi scolare dall’unto di co…
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CREME BRULEE all’ ARANCIA
Ingredienti: 300ml latte, 220ml panna liquida 100ml succo d’arancia, 1 cucchiaino scorza d’arancia grattuggiata, 8 tuorli, 250g zucchero, 60g zucchero di canna
Versare in un pentolino il latte con la panna, il succo e la scorza d’arancia; portare ad ebollizione a fiamma bassa. Nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero delicatamente, senza sbattere e senza formare schiuma. Appena il latte
RISOTTO al TALEGGIO PROFUMATO d’ ARANCIA
Ingredienti: 330g riso vialone nano, 140g taleggio a dadini, 150ml vino bianco, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 150ml spremuta d’arancia, 1 spicchio d’aglio, 1lt brodo vegetale, olio, sale, pepe
Rosolare in 2 cucchiai d’olio l’aglio schiacciato per 2 minuti, unirvi il riso e lasciare insaporire 5 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare e diluire con il brodo bollente; lasciare
