INGREDIENTI
300 g di FARINA 00
BUCCIA DI UN LIMONE
70 g di ZUCCHERO
2 UOVA
per il ripieno
500 g di RICOTTA
2 UOVA
1 TUORLO
30 g di ZUCCHERO
copertura
200 g di CIOCCOLATO FONDENTE
190 g di ZUCCHERO A VELO30 g di BURRO
Buon pomeriggio ..
oggi iniziamo con una crostata davvero golosa …
andando a fare colazione al bar con una mia amica , mi sono imbattuta sul prendere o non prendere il dolcino per accompagnare il caffè , non volevo il dolcino ma semplicemente solo il caffè , la mia amica ha insistito che prendessi un dolcino , che tra l’altro era solo e soletto li nel bancone , come se aspettasse me ^__^ quindi , nel dire no non lo voglio , si prendilo che e buono mi sono decisa a prenderlo con il dividere a metà quel piccolino dolcino chiamatosi budino di ricotta con cioccolato sopra…
lo assaggio e al primo assaggio resto incantata dalla delicatezza e golosità di quel budino che era anche tiepido , poi la barista mi fa notare che in un’altro bancone vi erano anche sotto forme di crostata , quindi chiedo con gentilezza alla barista gli ingredienti e lei mi riferisce gli ingredienti e il procedimenti , ovviamente dicendomi solo l’ingrediente principali ..
con quello che mi aveva detto e con le crostate che avevo visionato ho voluto riprodurla a casa cercando di avvicinarmi a ciò che avevo gustato al bar..
non posso dire che era proprio simile ma posso dire che era davvero ottima e golosa…
iniziamo:
preparate la pasta frolla con gli ingredienti citati sopra , impastate fino a formare un impasto liscio e compatto , avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora ..
nel frattempo preparate la crema di ricotta , in una ciotola mettere la ricotta ben sgocciolata aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e mescolare bene con una frusta , aggiungere le uova il tuorlo e lo zucchero a velo amalgamare il tutto fino a renderla come una crema …
rivestire una teglia a cerchio apribile con carta forno e coprire il fondo e le pareti della teglia con la pasta frolla bucherellare in fondo con i rebbi di una forchetta versare dentro la crema di ricotta e passare in forno caldo a 180° per 20-30 minuti circa non appena avrà assunto la superficie di un bel colore ambrato togliere dal forno e lasciare intiepidire-raffreddare .
nel frattempo preparare la glassa cioccolato
io ho lavorato con il bimby ma voi potete usare il metodo a bagnomaria..
mettere nel boccale il cioccolato a pezzetti e tritare per 20 secondi a velocità 7-8 , aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere per 13 minuti a 70° a velocità 3-4 togliere la glassa dal boccale e lasciate intiepidire ..
quando la crostata si e intiepidita versare sopra tutta la glassa a cioccolato e lasciate riposare almeno un ora in frigo prima di servire oppure lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 4-5 ore (avendo alzati i bordi con la pasta frolla dovreste aver ottenuto più o meno il mio risultato cosi facendo la glassa resterà su tutta la superficie senza colare per i lati spero di essermi spiegata)
CHE NE PENSATE SARA’ DI VOSTRO GRADIMENTO..??
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
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