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frittata di zucchine e ricotta

Ingredienti per 4 persone.Livello Difficoltà:

Ingredienti
800 g zucchine6 uova200 g ricotta40 g formaggio parmigiano’ title=’ricette con formaggio parmigiano’>formaggio parmigiano1 spicchio aglio prezzemolosaleolio d’olivaPreparazione

Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e insaporitele a fuoco dolce con alcuni cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Sminuzzate la ricotta e lavoratela con un mestolo per ridurla a crema, unitevi il parmigiano, le zucchine insaporite (togliete l’aglio), mescolate delicatamente. In una padella scaldate due o tre cucchiai d’olio, mettevi il composto di zucchine, versategli sopra le uova sbattute e salate quanto basta. Cuocete come una normale frittata e servite calda.

Fonte:
Giorgio Musilli – http://www.dbricette.itVota la ricetta:
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