Ingredienti: 100g burro, 190g farina OO, 5g sale, 5 uova, 100g pistacchi tritati non salati, 600ml latte, 4 tuorli, 150g zucchero, 10g amido di mais, 100 zucchero a velo, 1 cucchiaio di liquore al pistacchio
Far bollire in un tegame 250ml d’acqua con il sale e il burro; versare 150g di farina in un colpo solo, rimestare accuratamente fino a che non si formerà una pasta omogenea, che si stacca 
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