INGREDIENTI
5 ARANCE NON TRATTATE (le mie)
3 UOVA INTERE
4 TUORLI
280 g di ZUCCHERO
Avendo una bella provvista di arance del mio giardino ho pensato di fare l’orange curd …
l’orange curd non altro che la base principale e come il lemon curd utile per diverse ricette dolci ,
l’orange curd e di origine anglosassane da un sapore unico ottima nelle preparazioni di una crema , a una crostata a una torta a un tiramisù ecc..ecc.. a voi libera scelta di come utilizzarla..
oppure si può usare anche semplicemente da sola come una marmellata spalmata su fette biscottate e gustarla a colazione con una tazza di latte ..
io ho lavorato con il bimby..
iniziamo:
lavare e asciugare bene l’arance , grattugiare le arance e mettere in una ciotola , spremere le arance ottenendo il succo che sarà circa 320 ml e versare sulla buccia grattugiata mescolate e lasciate da parte ..
nel boccale mettere il burro a pezzi e fate sciogliere per 2 minuti a 37° a velocità 1 poi fate andare andare ancora per 4 minuti a 50° a velocità 1 ..
aggiungete il succo spremuto delle arance con la buccia grattata lo zucchero , le uova intera e i tuorli frullare per 10 secondi a velocità 6 per far sciogliere eventuali grumi , fate cuocere per 37 minuti a 100° a velocità 1.. la vostra cucina si inebrierà di un incantevole profumo ^__^
trascorso il tempo di cottura mettere il misurino di lato sul foro e fate cuocere per 5 minuti a velocità tempo varoma , togliere dal boccale e riempire dei barattoli di vetro tapparli e capovolgere sotto sopra , vi risulterà appena la invasate una crema liquida , ma non appena inizia a raffreddarsi si rapprenderà e diventerà della consistenza di una marmellata …
una volta freddi i vasetti tenere in frigo fino all’utilizzo , si mantiene per circa 2 settimane …
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
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