Ingredienti: 280g zucca a dadini, 280g castagne lesse (le mie), 200g orzo perlato, 100g fagioli rossi lessati, 100g lenticchie decorticate, 1.5lt brodo vegetale, 25g funghi porcini secchi, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino aghi di rosmarino tritati, olio, sale

Ammollare in 200ml di acqua calda i porcini per 30 minuti. Appassire l’aglio schiacciato con il rosmarino in 2 cucchiai di olio per 2 minuti a fiamma bassa. Aggiungere la zucca le castagne, l’orzo, i fagioli, le lenticchie e lasciare insaporire 3 minuti. Diluire con il brodo caldo, unire i porcini con la loro acqua, correggere di sale e riportare a bollore; cuocere l’orzotto per 30 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciare riposare 3 minuti, prima di servire l’orzotto autunnale in tavola.