Ingredienti: 250g penne integrali al farro, 300g biete da costa a listarelle, 1 spicchio d’aglio, 80g pecorino grattuggiato, olio, pepe, sale
Cuocere in abbondante acqua bollente e salata, con l’aggiunta di 1 cucchiaio d’olio, la pasta con le biete per 8 minuti; nel frattempo soffriggere l’aglio schiacciato in 5 cucchiai d’olio, a fiamma moderata, per 5 minuti. Scolare le penne con le biete, 
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