Ingredienti: 1kg puntine di maiale tagliate in 6 pezzi, 1 cucchiaio colmo concentrato di pomodoro, 200g cipolle affettate, 550g peperoni rossi a strisce larghe 1cm, 1 rametto di rosmarino, olio, pepe, sale
Fare un’emulsione con 5 cucchiai d’olio, il concentrato di pomodoro, una presa di sale e una di pepe; spalmare l’emulsione sulle puntine, coprirle e lasciarle marinare per 6 ore in frigor. 
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