Ingredienti: 200g cipolle bianche affettate, 1kg zucchine a dadini, 400g carote a dadini, 150ml latte, 1 bustina di zafferano, olio, sale
Riunire in una casseruola le cipolle con le zucchine e le carote, irrorare con 4 cucchiai d’olio e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti. Salare, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e proseguire la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. 
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