Ingredienti: 4 uova, 200g spinaci, 250g mozzarella a dadini, noce moscata, olio, sale
Tagliuzzare gli spinaci e cuocerli con 2 cucchiai d’olio per 10 minuti, spadellando. Unire le uova, una bella grattata di noce moscata, salare, e mescolare il tutto; cuocere per 5 minuti. Distibuirvi sopra la mozzarella, mettere il coperchio e proseguire la cottura a fiamma bassa per 3 minuti. Servire subito 
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