Ingredienti: 360g zucca a dadini, 100g radicchio rosso a listarelle, 310g riso carnaroli, 150ml vino bianco, 600ml brodo vegetale, 90g robiola al tartufo, olio, sale
Rosolare la zucca con il radicchio in 3 cucchiai d’olio e una presa di sale per 5 minuti; unirvi il riso, lasciarlo tostare 2 minuti e innaffiare con il vino, lasciandolo sfumare. Diluire con il brodo caldo, riportare a bollore e 
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