Ingredienti: 200g finocchi affettati, 260g riso carnaroli, 150ml vino bianco, 600ml brodo vegetale, 100g ciliegine di mozzarela, 20g burro, olio, pepe, sale
Rosolare i finocchi in 3 cucchiai d’olio e una presa di sale per 5 minuti, unirvi il riso e lasciarlo tostare 3 minuti, prima di innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a 
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