Ingredienti: 340g riso vialone nano, 90g guanciale a striscioline, 350g pesche noci a dadini, 150ml vino rosso, 1lt brodo vegetale, 60g parmigiano grattuggiato, 15ml aceto di vino,sale, pepe
Rosolare il guanciale senza alcun condimento, per 5 minuti; unirvi le pesche e lasciare insaporire per 3 minuti. Aggiungere il riso, farlo tostare per 2 minuti, quindi innaffiare con il vino e lasciarlo 
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