Ingredienti: 200g farina OO, 170ml latte, 6 fette mozzarella per pizza (120g), 200g passata di pomodoro (la mia), 20g burro, 2 uova, 1 cucchiaio raso di origano, 2 fili di erba cipollina tagliuzzati, pangrattato, maionese, olio, sale

Portare a bollore il latte con il burro, aggiungere un pizzico di sale, togliere dal fuoco, incorporarvi la farina e lasciare raffreddare. Manipolare l’impasto con cura, fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea. Stendere su un piano infarinato una sfoglia sottile e con un coppapasta di 8cm di diametro ritagliare 12 cerchi. Porre al centro 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 1/2 fetta di mozzarella e cospargere l’origano; richiudere a mezzaluna, sigillando bene. Intingere i sofficini nelle uova sbattute, impannarli con il pangrattato e adagiarli su una teglia rivestita di cartaforno; spellellarli con un filo di olio, e cuocere i sofficini in forno già caldo a 180° per 20 minuti, fino a che saranno dorati. Servire subito caldi in tavola i sofficini, guarnendoli con un ciuffetto di maionese e l’erba cipollina.