Ingredienti: 250g farina OO, 200g zucchero, 120g yogurt al limone, 80ml olio di semi, 3 uova, 7g lievito per dolci, 250g pesche a fettine, 190g pesche frullate grossolanamente, 20g zucchero di canna, zucchero a velo, sale

Foderare di cartaforno una tortiera di 22cm di diametro, cospargervi lo zucchero di canna e adagiarvi le fettine di pesche una accanto al’altra, formando un cerchio concentrico, ricoprendo l’intera superficie. Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, diluire con lo yogurt e l’olio, aggiungere la farina setacciata con  il lievito e per ultimo incorporarvi le pesche frullate. Versare l’impasto sopra le pesche, livellarlo e cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Togliere la torta dal forno e lasciarla intiepidire 5 minuti prima di rovesciarla su un piatto; togliere delicatamente la cartaforno e mettere la torta a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola cosparsa con lo zucchero a velo.