Innanzitutto pulite il cavolo nero eliminando il gambo, poi lavatelo, tagliuzzatelo e sbollentatelo velocemente (basteranno 5 minuti, in acqua bollente leggermente salata) e scolatelo.

Nel frattempo mettete portate a ebollizione l’acqua per la polenta, anch’essa leggermente salata, incorporate la polenta a filo e cuocete per 5-10 minuti mescolando costantemente.

A fine cottura aggiustate di sale e pepe e incorporate lenticchie (ben scolate, mi raccomando) e cavolo nero.

Trasferite su un piatto da portata o un vassoio creando uno strato sottile, in modo da far raffreddare il composto in tempi più rapidi.
Una volta freddo create le vostre polpettine e disponetele sulla teglia rivestita di carta forno, irrorate (se volete) con poco olio e cuocete per circa 25-30 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 210°C.

Intanto che le polpette cuociono preparate la fonduta, semplicemente lasciando sciogliere il gorgonzola spezzettato in un pentolino insieme con il latte, a fiamma lenta.

Ecco qua: le polpette di polenta e lenticchie sono pronte, non vi resta che servirle sulla fonduta di accompagnamento.