Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 1 cavolfiore da 1kg, 550g wurstel di maiale affumicati a dadini, 40g burro, 40g farina O, 500ml latte, 1 cucchiaino semi di cumino, 30g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale, pepe
Cuocere al vapore il cavolfiore intero per 1 ora; dividerlo in cimette, affettare il torsolo e condirlo con una presa di pepe, una di sale, il cumino e 4 cucchiai d’olio. Aggiungervi i wurstel,
Ingredienti: 1kg lonza di maiale, 1kg zucca a cubotti, 150ml marsala, 1 rametto di rosmarino, 2 cucchiai di senape dolce, noce moscata, olio, sale
Spalmare la carne con la senape, adagiarla in una capiente casseruola, irrorarla con 4 cucchiai d’olio e rosolarla 5 minuti per lato. Unirvi la zucca, il rosmarino, e lasciare insaporire per 5 minuti. Salare, insaporire con una generosa grattata di
Ingredienti: 200g cipolle bianche affettate, 1kg zucchine a dadini, 400g carote a dadini, 150ml latte, 1 bustina di zafferano, olio, sale
Riunire in una casseruola le cipolle con le zucchine e le carote, irrorare con 4 cucchiai d’olio e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti. Salare, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e proseguire la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
