Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 1.1kg cavolo viola affettato, 60g cipolla tritata, 30g burro, 30g farina O, 400ml latte, 160g scamorza affumicata a fettine, 100g prosciutto cotto a dadini, 20g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale
Riunire in una capiente casseruola il cavolo viola con le cipolle, salare, irrorare con 4 cucchiai d’olio, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti a fiamma media, mescolando
Ingredienti: 2kg puntine di maiale separate fra loro, 1kg verza a listarelle, 200g cipolla tritata, 400g polpa di pomodoro, 1/2 cucchiaino semi di cumino, olio, sale, pepe
In una capiente casseruola rosolare in 3 cucchiai d’olio la cipolla con la verza per 5, a fiamma vivace; unirvi le puntine e proseguire la cottura per 5 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, diluire con 200ml d’acqua,
Ingredienti: 400g riso Bomba, 1 grosso calamaro a pezzetti (200g), 1kg cozze, 12 scampi, 200g pomodori a cubetti, 200g peperoni rossi cubetti, 100g piselli sgranati, 150g fagiolini a pezzetti, 100g cipolla a fettine, 1 spicchio d’aglio, 1.5lt brodo di pesce, 3 bustine zafferano, 150ml olio, sale
In una larga padella rosolare nell’olio l’aglio con la cipolla, i piselli e i pomodori per 5 minuti,
