Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 450g farina OO, 50g semola rimacinata, 5 uova, 20g foglie di spinaci tritate finemente, 500g ricotta di bufala, 30g pinoli, 1 spicchio d’aglio, 400ml passata di pomodoro, 50g parmigiano grattuggiato, 30g funghi secchi, olio, sale, pepe
Mettere la ricotta in un colino, e lasciarla sgocciolare per 2 ore; mescolarla con i pinoli pestati grossolanamente, un pizzico di sale, una presa
Ingredienti: 250g farina OO, 370ml acqua, 50ml olio, 700g zucca a dadini, 80g cipolla tritata, 200g polpa di pomodoro, 40g burro, 40g farina O, 400ml latte, 120g provolone piccante a fette, 40g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale, pepe
Stemperare la farina OO nell’acqua, facendo attenzione a non formare grumi; diluire con l’olio, insaporire con un pizzico di sale, mescolare bene il
Ingredienti: 600g prosciutto cotto affumicato (unico pezzo), 600g finocchi affettati a spicchi, 400ml latte, 20g burro, sale, pepe
Mettere in una capiente casseruola il prosciutto, adagiarvi attorno i finocchi, diluire con il latte, unire il burro, salare e insaporire con una generosa presa di pepe. Mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere a fiamma moderata per 1 ora, rigirando di
