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Delizie all’arancia – Ricetta di Misya

Preparate il pan di Spagna: montate le uova con zucchero e sale per almeno 10 minuti, quindi incorporate la farina setacciata poco per volta, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, per non far smontare le uova.

Trasferite il composto in una sac-à-poche con beccuccio grande e liscio e create delle cupolette direttamente sulla teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.
Cuocete per 8-10 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, poi incorporate la maizena e poi anche il latte e succo e buccia di arancia.

Trasferite in un pentolino e cuocete, mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema densa, quindi coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la bagna portando a bollore l’acqua con zucchero e rum (volendo potete aggiungere anche buccia di arancia), poi filtrate e lasciate raffreddare.
Tagliate via le cupolette delle tortine e scavate leggermente le basi, quindi bagnate con la bagna, farcite con la crema (dopo aver eliminato la buccia) e richiudete con la cupoletta (dopo aver bagnato anch’essa).

Aggiungete alla crema rimasta il liquore e 50 ml di panna (presi dal totale) semi montata, mescolate e usate la glassa restante per ricoprire interamente le tortine.

Montate la panna restante e guarnite le tortine.

Le delizie all’arancia sono pronte, non vi resta che decorarle coi canditi e servirle.

Risotto all’arancia – Ricetta di Misya

Innanzitutto lavate bene le arance, tirate via la buccia con un pelapatate (in modo da non prendere la parte bianca, più amara) e tagliatela a listarelle sottili, quindi spremetene il succo.

Mettete la buccia in una padella, coprite con un po’ di acqua (la buccia deve risutare appena coperta), portate a bollore e poi scolate.

Fate appassire la cipolla con metà del burro fuso, poi unite il riso e fatelo tostare, quindi sfumate col vino.

Sfumate anche con metà del succo di arancia, quindi iniziate ad aggiungere il brodo, poco per volta, mescolando spesso.

Quando sarete quasi a fine cottura, unite il resto del succo, 3/4 della buccia e metà dell’erba cipollina, poi portate a cottura.

Infine mantecate con burro e formaggio e aggiustate di sale e pepe.

Il risotto all’arancia è pronto: impiattate, decorate con la buccia di arancia e l’erba cipollina rimaste e servite.

Ricetta Fritto di calamaretti spillo e maionese leggera all’arancia

Preparate la maionese: con uno sbattitore elettrico rompete i tuorli, incorporate poco succo di limone e di arancia, proseguite unendo a filo 150 g di olio di mais e il restante succo di limone, fino a quando si sarà formata la maionese. Completate con 1 cucchiaino di aceto, quindi unite lo yogurt greco e un ciuffetto di timo limone tritato.