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Il panettone? Ricopriamolo con una glassa di cioccolato

Potete farlo a casa e il dolce di Natale diventa ancora più goloso (e scenografico)! Ecco il procedimento e i nostri consigli

Avete la casa piena di soffici panettoni, ma… tutti uguali? Perché non pensare allora di dare a uno di loro un tocco particolare con una glassa di cioccolato fondente, fatta in casa, croccante e avvolgente, e ottenere così un panettone ricoperto di cioccolato hand made?

Glassa o ganache?

Quando si tratta di preparare una crema di cioccolato per ricoprire un dolce, una torta o dei muffin ci si chiede sempre quale sia la ricetta più indicata per ottenere quello di cui si ha bisogno. Nel caso specifico spesso ci si confonde con una glassa o una ganache al cioccolato. Ma quali sono le differenze tra queste due preparazioni? La prima, la glassa, è un composto fatto di cioccolato, acqua e zucchero, che da liquido, raffreddandosi diventa solido e compatto. La ganache invece è una ricetta francese, in cui si mescolano cioccolato e panna, che raffreddandosi assume la consistenza di una crema burrosa, ma, non solidifica come la glassa, e viene utilizzata più come guarnizione di dolci che come copertura.

Quale cioccolato scegliere

Anche la scelta del cioccolato non è banale per la copertura del panettone di cioccolato. Sembra scontato dirlo ma la qualità del cioccolato da utilizzare è fondamentale per un risultato sicuro. Intanto meglio se fondente con una percentuale di cacao tra il 60 e il 75%, e con almeno il 32% di burro di cacao. L’alto contenuto di quest’ultimo ingrediente conferirà più brillantezza e lucidità alla vostra glassa.

La ricetta per ricoprire di cioccolato il vostro panettone

In un pentolino fate sciogliere 100 g di zucchero a velo in 6 cucchiai di acqua. A parte spezzettate 300 g di cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà completamente sciolto aggiungete 40 g di burro e mescolate. Togliete un attimo dal fuoco e unite lo sciroppo di zucchero. Mescolate e portare di nuovo il pentolino sul fuoco per un minuto e poi levate e continuate a mescolare. Lasciate intiepidire e poi versate con l’aiuto di una spatola il cioccolato sul panettone, distribuendolo bene su ogni lato. Poggiate il panettone ricoperto su una grata e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Nel tutorial qualche indicazione in più per un risultato perfetto!

5 creme facili per farcire le torte

Ecco 5 creme per farcire le torte che non impazziscono e non vi faranno impazzire!

Quanta soddisfazione può dare la preparazione di una golosa torta farcita con la crema?
Ma i passaggi da seguire sono tanti soprattutto se si decide di preparare tutto in casa a partire dalla base e dalla farcitura che è quasi sempre una crema pasticciera.

E se la crema pasticciera impazzisce?

La soluzione c’è. Per esempio non fate la classica crema con i tuorli, il latte caldo e la farina, ma provate tutte le alternative altrettanto golose, ma molto più semplici che stiamo per proporvi.
Ricordate sempre, però, che per realizzare una perfetta torta farcita dovete bagnare abbastanza la base altrimenti risulterà troppo secca e difficile da mangiar giù.
Poi non abbiate paura di utilizzare troppa crema. Ci deve essere uno strato generoso all’interno altrimenti sembrerà una semplice torta da colazione.

Infine, per quanto riguarda le decorazioni e le rifiniture, se non siete abili con il sac a poche, utilizzate un coltello senza lama per spalmare la panna sulla superficie e utilizzate della frutta di stagione per completare l’opera e arricchire la vostra torta di colore.

Ecco quindi, tutte le creme che potete preparare se non avete voglia di preparare la crema pasticcera.

creme facili

Crema al latte

Questa crema non contiene uova e quindi potrebbe diventare una crema vegana a tutti gli effetti utilizzando del latte vegetale. Si prepara scaldando 600 ml di latte (anche di riso) con 100 g di zucchero. Quando il latte è abbastanza caldo aggiungete circa 30 g di farina di riso setacciata (o maizena) e mescolate velocemente con una frusta. Aromatizzate a piacere con scorza di limone o arancia oppure con della vaniglia. Potete arricchirla con della panna montata.

Crema al mascarpone

Questa è la classica crema da tiramisù. Piace sempre a tutti e sta bene con ogni tipo di base. Se volete renderla un po’ più leggera sostituite una parte di mascarpone con la ricotta. Se volete renderla più golosa, invece, sostituite gli albumi montati a neve con della panna montata.

Crema al limone

Una crema che sembra pasticcera, ma non è perché manca la farina. Dunque una crema totalmente gluten free. Mescolate 4 uova e 100 g di zucchero in un pentolino a bagnomaria e poi aggiungete il succo di tre limoni e 120 g di burro.

Crema all’acqua

Una crema molto fresca e leggera. Non contiene latte né uova e si prepara in poco tempo. Mescolate 50 g di maizena con 170 di di zucchero e la scorza di un limone grattugiata, e aggiungete 250 ml di acqua a filo e mescolate bene con una frusta. Fate cuocere fino al primo bollore, poi spegnete la fiamma e aggiungete il succo di limone. Per renderla più vellutata aggiungete in cottura del burro.

Crema allo yogurt

Questa è una farcitura leggera perfetta per torte di frutta o cheesecake senza cottura. Mescolate 250 g di yogurt intero bianco con 130 g di zucchero a velo, aggiungete poi 8 g di gelatina sciolta in poca acqua e 250 g di panna montata. La consistenza è quella di una mousse.

Tutti i profumi del Natale (per creare l’atmosfera giusta)

I profumi del Natale: ecco come utilizzarli

Il Natale non è solo regali o decorare l’albero, Natale è anche un profumo: quello di un tè speziato, quello dei gingerbread cookies nel forno, ma anche quello dolce e avvolgente di una candela profumata alla cannella o al cardamomo, che si spande per casa. Se anche voi volete ricreare quella atmosfera calorosa e ovattata, tipica del Natale, in casa vostra, ecco qualche idea su come utilizzare i profumi tipici di questa festa: grazie a del pot-pourri o a qualche goccia di olio essenziale, anche nella vostra abitazione si respirerà a pieni polmoni l’arrivo del Natale, rendendo l’attesa più dolce e ancora più sentita.

Oli essenziali

Gli oli essenziali di cannella e chiodi di garofano possono essere acquistati in una qualsiasi erboristeria. Basta diffonderli per casa con l’aiuto di un nebulizzatore o metterne qualche goccia negli umidificatori dei termosifoni per profumare la casa di ricordi di infanzia e di affetto.

Infusioni

Mettete in infusione una stecca di cannella, una di vaniglia, poi delle fettine di mela e di arancia, con il succo di mezzo limone. Fate bollire e poi filtrate: l’acqua ottenuta potrà essere versata in un nebulizzatore, per profumare la casa di tanto in tanto, oppure negli umidificatori dei termosifoni, che con il calore aiutano a spandere il profumo in modo costante.

Candele

Le candele profumate alla cannella, alla vaniglia, all’arancia o al profumo che più vi sembra natalizio sono perfette non solo per deodorare la casa, ma anche per creare quella soffusa atmosfera tipica dell’inverno. Mettete una in ogni ambiente e abbiate cura di accenderle solo però quando vi è qualcuno in casa, per scongiurare ogni pericolo.

Frutta essiccata

Un’idea antica, giù utilizzata dalle nostre nonne, ma sempre attuale e molto natalizia: prendete un agrume a scelta – arancia, mandarino o limone – e tagliatelo a fette, poi lasciatelo essiccare sul calorifero acceso. Una volta essiccate, legate alle fette anche dei rametti di erbe aromatiche – lavanda, rosmarino o salvia – e posizionate i mazzetti sparsi per gli ambienti di casa: oltre a decorare, spargeranno anche un buon profumo di Natale.

Pot-pourri

Il pot-pourri natalizio è un’idea facile per profumare gli ambienti e da realizzare in casa: in una ciotola trasparente ponete delle stecche di cannella, delle stecche di vaniglia, della frutta secca, dei rametti di rosmarino e di alloro, qualche fettina di arancia essiccata e dei chiodi di garofano. Se volete, ponete al centro delle arance puntellate da chiodi di garofano. Non solo, questa composizione sprigionerà un dolce profumo di Natale, ma decorerà anche la vostra cucina o il vostro salotto come centrotavola.