Tag: Baci

Ricetta Baci di dama, la ricetta piemontese

I baci di dama sono biscottini piemontesi inventati nell’800 nella città di Tortona. La versione originale prevedeva l’uso delle nocciole, successivamente venne introdotta una variante con le mandorle con il nome di “baci dorati”.

Oggi i baci di dama si possono trovare in entrambe le versioni, mentre la ricetta che vi proponiamo qui prevede la farina di nocciole, da impastare con la farina 00, il burro e lo zucchero. L’impasto ottenuto va modellato in piccole palline che, una volta cotte, vengono accoppiate e saldate grazie al cioccolato fondente fuso… proprio come due labbra che si toccano in un bacio!

Provate anche: Baci di dama alle mandorle, cocco e arancia, Baci di dama piccanti per San Valentino. Mai pensato poi di farli salati? Ecco un’idea: Baci di dama allo stracchino e quinoa.

Baci di dama: la ricetta classica e la versione semifreddo

Giornata mondiale del bacio: abbiamo chiesto alla chef Anna Ghisolfi di Tortona di condividere la sua ricetta del “bacio di dama”, classica e rivisitata

» Baci al pistacchio – Ricetta Baci al pistacchio di Misya

Tritate il cioccolato (i 100 g) e fatelo sciogliere in microonde o a bagnomaria.
Aggiungete burro, crema di pistacchio e granella di pistacchio e lasciate riposare in frigo per 1 ora.

Riprendete il composto e create 12 palline (dovrebbero essere grandi più o meno come una piccola noce), poggiatele su una superficie rivestita di carta forno e posizionate al centro un pistacchio intero, pigiando per farlo incastonare nella pallina.

Sciogliete il cioccolato restante (i 150 g) e glassate le vostre praline, immergendole completamente e lasciandole poi asciugare su una grata per dolci o un vassoio rivestito di carta forno per almeno 1-2 ore o finché il cioccolato non sarà completamente asciutto.

I vostri baci al pistacchio sono pronti, non vi resta che gustarveli.