Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 390g farina O, 110g semola rimacinata, 60g farina integrale, 320ml acqua, 250g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 40g miele di acacia, 10g sale, 210g fichi secchi a pezzettini
In una capiente terrina mettere i fichi, coprirli con acqua calda, e lasciarli in ammollo per 2 ore. Riunire nell’impastatrice la pasta madre con il miele e l’acqua tiepida; aggiungervi le farine e per
Affettare le cipolle e soffriggerle in 50 g di burro. Appena saranno imbiondite coprirle con uno strato leggero di farina, mescolare e unire 100 cl di acqua calda. Salare, pepare, aggiungere il chiodo di garofano e cuocere per 10 minuti a fuoco basso e a pentola coperta. Gettarvi il riso e portarlo a cottura. Servire con grana grattugiato.
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Ingredienti: 200g farina OO, 3 uova, 200g zucchero, 150ml latte, 70g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 50g mirtilli disidratati, 300g pere a dadini, zucchero a velo, sale
Ammollare in acqua calda i mirtilli per 10 minuti. Sbattere a lungo, a crema gonfia e spumosa, le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; diluire con il latte e il burro fuso e intiepidito, aggiungere la farina
