Tag: CANEDERLI

.. KNODEL (canederli) A MODO MIO SEMI INTEGRALI BIMBY ..

INGREDIENTI
200 g di SPECK
250 g di FORMAGGIO (misti pecorino parmigiano)
180 g di PANE INTEGRALE raffermo
200 g di PANE toscano raffermo
2 UOVA
200 g di LATTE
1 PIZZICO di NOCE moscato
SALE e PEPE q.b.
3 FOGLIE di SALVIA

Allora i giorni della merla sono arrivati … il freddo e pioggia hanno di nuovo fatto capolinea ^__^ brrrrr  (adoro questi giorni) stare al calduccio e magari davanti a un bel piatto caldo che riscalda l’animo …
e questi canederli lo sono stati …
era molto che vedevo a giro su vari blog i canederli detti alla trentina knodel e sappiamo che sono un piatto tipico tirolese quindi la vera ricetta non e sicuramente questa che io vi vado a proporre , in quando in casa avevo questi ingredienti e quindi li ho adattati alla ricetta e li ho resi a modo mio ma il risultato e stato davvero soddisfacente …
diciamo tra virgolette che non e certamente un piatto dietetico , ma nutrienti è adatto per questi periodi freddi ..
vogliate perdonarmi  i Signor tirolesi per aver leggermente modificata la ricetta ^__^ 
iniziamo:
mettere nel boccale i pezzi di formaggi (io ho utilizzato del pecorino semi stagionato e del parmigiano) ho tritato per 10 secondi a velocità 6-7 , ho messo da parte ..
ho tagliato il pane a cubetti e ho messo nel boccale con le due foglie di salvia e ho tritato in due volte 6 secondi a velocità 7 , togliere e mettere in una ciotola grande …


tagliare lo speck a cubetti e tritare per 5 secondi a velocità 7-8 , togliere dal boccale ..
unite il latte nella ciotola del latte mescolate e lasciate riposare per 15 minuti ..
aggiungete gli altri ingredienti , il formaggio grattugiato , lo speck tritato , le uova sbattute , il sale , il pepe e la noce moscata , amalgamare bene fino ad avere un impasto morbido e ben compatto , formare i canederli formando delle polpettine grande come una noce poco più , portare a bollore del brodo d carne aggiungendo una foglia di salvia , per circa 1-2 ora dopo di che tuffarvi i canederli e cuocerli per 5-7 minuti  e servire in tavola caldi cosparsi con del parmigiano se volete…

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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Ricerche frequenti:

CANEDERLI con VERDURINE e RICOTTA

Ingredienti: 400g pane raffermo a tocchetti, 550ml latte, 150g pancetta stufata tritata, 30g montasio grattuggiato, 2 uova, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 30g farina integrale, 70g porro affettato, 300g zucchine a dadini, 70g melanzane a dadini, 250g ricotta, olio, sale, pepe

Ammollare il pane in 500ml di latte; radunarlo in una terrina con la pancetta, il montasio, il prezzemolo, le uova 

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Canederli schiacciati o Pressknodel alle erbe aromatiche con radicchio

L’inverno si fa ancora sentire, fuori nevischia la primavera tarda ad arrivare, qualche gemma vorrebbe sbocciare ma si trova coperta di fiocchi di neve ………………… con questa giornata non ci sono molte idee su cosa preparare per pranzo, vi propongo un piatto veloce e sfizioso ……………………. e non preoccupatevi della spesa si fa con quello che noi abbiamo sempre in casa è anche un piatto di recupero. 


Nasce da un’idea vista sul libro “Cucina magica delle dolomiti” rielaborato per adattarlo agli ingredienti disponibili 
Canederli schiacciati alle erbe aromatiche con radicchio 
Dosi 3-4 persone 
350gr pane per canederli (pane bianco raffermo) 
1 cipolla media 
40gr erba cipollina (una bella manciata) 
origano 
timo 
rosmarino 
3 uova 
olio d’oliva 
sale e pepe 
radicchio rosso 
Tagliate la cipolla a dadini piccoli e fatela rosolare leggermente con un po’ di burro. 
Nel frattempo tagliate a dadini il pane, (va bene il pane bianco delle spaccatine ma se usate un pane con troppa crosta toglietela) poi mettetelo in una ciotola. 
Quando la nostra cipolla sarà rosolata aggiungetela ai cubetti di pane, quindi preparate un trito delle erbe aromatiche che poi aggiungeremo al pane. Mescolate un po’ i cubetti di pane per amalgamarli bene con le spezie che abbiamo aggiunto. 
Sbattete leggermente le uova, aggiungere un po’ di sale e pepe e poi versarle ai cubetti di pane con le erbe e la cipolla. A questo punto amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un bell’impasto omogeneo. E’ un impasto asciutto, però se il vostro usato era troppo secco vi consiglio di aggiungere un cucchiaio o due di latte, però non troppo l’impasto deve rimanere piuttosto asciutto non bagnato. 
Lasciate riposare l’impasto qualche minuto poi con le mana bagnate prendete un po’ d’impasto formate i canederli della dimensione preferita e schiacciateli leggermente. 
Quindi fateli rosolare delicatamente, da entrambi i lati, in una padella con un po’ d’oli e burro. 
Mentre cuociamo i nostri canederli in un altro padellino rosoliamo con un po’ di burro del radicchio che avremmo ridotto a listarelle, regolare di sale e pepe. 
Mettere il radicchio ancora caldo a specchio sul piatto, poi appoggiatevi sopra un paio di canederli e servite subito, potete se volete completare il piatto anche con un po’ di radicchio in insalata 
Piatto semplicissimo ma gustosissimo, con cui desidero augurarvi buona settimana.

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