Ceci tonnati – Ricetta di Misya
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Tag: Ceci
Ricetta Conchiglie, albicocche e paprica su crema di ceci
Step 1
Per la ricetta delle conchiglie, albicocche e paprica su crema di ceci, cuocete le conchiglie in acqua bollente salata. Scolatele, conditele con un filo di olio e fatele raffreddare stese su un vassoio.
Step 2
Frullate i ceci con 80 g del loro liquido di governo e 50 g di acqua, il succo di 1/2 limone, sale, pepe e 2 cucchiai di olio, ottenendo una crema.
Step 3
Rosolate i ceci neri in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di paprica in polvere.
Step 4
Frullate un ciuffo di foglie di basilico con 1 cubetto di ghiaccio e 40 g di olio.
Step 5
Raccogliete la pasta in una ciotola e conditela con i ceci neri e il loro olio, unite le albicocche tagliate a pezzetti, quindi adagiate tutto sulla crema di ceci. Completate con un po’ di paprica.
Ricetta Cipolle rosse al sale con crema di ceci
Step 1
Per la ricetta delle cipolle rosse al sale con crema di ceci, distribuite uno strato di sale grosso in una teglia da forno; adagiatevi sopra le cipolle intere, con la loro buccia, e ricopritele del tutto con il sale grosso (ne servirà almeno 1,5 kg). Spruzzate un po’ di acqua sul sale e infornate a 180 °C per 1 ora e 10 minuti.
Step 2
Rompete la crosta di sale ed estraete delicatamente le cipolle. Tagliatene la sommità con le forbici, allargatele come fossero fiori che sbocciano e scavatene la polpa, con l’aiuto di un cucchiaino, eliminando l’eventuale liquido che si sarà formato all’interno. Eliminate la buccia e, volendo, la prima guaina.
Step 3
Tenete da parte 60 g di ceci e frullate i rimanenti con 15 g di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, 20 g di polpa di cipolle e un pizzico di sale, ottenendo una crema.
Step 4
Tritate grossolanamente i ceci tenuti da parte e mescolateli con la crema, 1 cucchiaio di capperi e una manciatina di pistacchi tritati grossolanamente.
Step 5
Riempite le cipolle con la crema di ceci, guarnite con qualche cappero e qualche pistacchio, completate con una macinata di pepe e servite.
