Salate i tranci di filetto, ben puliti ma con la pelle, dal lato della polpa, usando il sale grosso. Fateli rosolare in 2 cucchiai d’olio caldo, mettendoli in padella dal lato non salato, cioè quello coperto dalla pelle. Lasciateli cuocere a fuoco moderato, senza girarli e senza esagerare con il tempo di cottura (saranno pronti in 8-10 minuti circa), perché all’interno dovranno rimanere leggermente rosati; quasi alla fine, spruzzateli con 2 cucchiai di vino e cospargeteli con un grosso pizzico di trito aromatico. Mentre il salmone sta cuocendo, tagliate a spicchietti le cappelle di champignon …
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Tag: Champignon
PENNE ai FUNGHI e PAPRIKA
Ingredienti: 500g champignon affettati, 1 spicchio d’aglio, 100g cipolla tritata, 450g penne rigate, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 250ml brodo di verdure, 150g panna, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 20g grana grattuggiato, olio, sale
Rosolare l’aglio schiacciato con la cipolla in 3 cucchiai d’olio per 5 minuti; unire i funghi e lasciare insaporire 5 minuti. Unire la paprika, diluire
RISO INTEGRALE con CHAMPIGNON e SPINACI
Ingredienti: 500g champignon affettati, 320g riso integrale Thai di Altromercato, 1 spicchio d’aglio, 200g spinaci in foglia, 250g ricotta, olio, sale, pepe
Cuocere il riso in acqua bollente per 20 minuti, salare, unire gli spinaci e proseguire la cottura per 5 minuti. Nel frattempo trifolare in 3 cucchiai d’olio i funghi con l’aglio schiacciato, mettendo il coperchio, per 20 minuti, quindi
