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Preparare le cialde di grana grattugiato

Facili da preparare, sono perfette da servire come antipasto in una cena raffinata

Le cialde di grana grattugiato sono una preparazione molto versatile perché possono essere utilizzate come antipasti, guarnite con verdure o carne, e regalano un che di sfizioso al vostro menu.

Utilizzate, per farle, del grana grattugiato di prima qualità (Grana Padano o Parmigiano Reggiano): i mix di grattugiato contengono anche formaggi più grassi che compromettono il risultato, impedendo di ottenere cialde perfettamente croccanti.

Per preparare le cialde di grana grattugiato, miscelate il grana con della farina di mais, in una proporzione di 80 e 20%: non superate la percentuale del 20% di farina, altrimenti la cialdina non starà insieme, tendendo a sbriciolarsi. Per un risultato d’effetto, potete aromatizzare la cialda mescolando al grana semi vari, come papavero, sesamo, erbe aromatiche tritate, aromi e spezie a piacere.

Per un risultato perfetto seguite i nostri consigli nel tutorial.

Ricetta Insalata con salmone, piselli e cialde di polenta

Ingredienti

4 pz trancetti di salmone senza pelle
200 g spinaci novelli
120 g polenta precotta soda bianca
80 g piselli freschi crudi
50 g noci pecan
2 pz gambi di lemon grass
sciroppo di acero
foglie di melissa
olio extravergine di oliva
sale

Durata: 35 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta dell’insalata con salmone, piselli e cialde di polenta, tagliate a rondelle il lemon grass. Adagiate i trancetti di salmone su una placca, conditeli con olio, sale, 2 cucchiai di sciroppo di acero e le rondelle di lemon grass. Affettate la polenta molto sottile, stendetela su un’altra placca foderata di carta da forno, ungetela con un filo di olio e infornatela a 200 °C per 20 minuti; dopo 5 minuti infornate anche i trancetti di salmone. Lavate gli spinaci e mescolateli con le noci pecan, spezzettate a mano, i piselli crudi (se avete pazienza, pelateli: saranno più digeribili), una decina di foglie di melissa; condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Servite l’insalata con i trancetti di salmone tiepidi sfaldati e la polenta.

come preparare cialde golose per la merenda

Croccante all’esterno e morbido all’interno, il waffle, o gaufre, si può cucinare anche a casa con l’utilizzo di un’apposita piastra

In inglese si chiamano waffle, in francese, gaufre. Sono cialde croccanti all’esterno e morbide all’interno che si cucinano con una piastra particolare e si servono farcite a piacere, con frutta, cioccolata, sciroppo d’acero e molto altro. La loro origine sembra risalga all’antica Grecia, mentre nel Medioevo, in Francia, si cucinavano delle piccole tortine, chiamate appunto gaufre, che in francese antico vuol dire “a nido d’ape”, così come si presentano i waffle oggi.

Come preparare i waffle

Preparare in casa i waffle è semplice: queste cialde sono perfette per una merenda sostanziosa con gli amici o una colazione del weekend. Un piccolo accorgimento! Prima di iniziare a mescolare gli ingredienti ricordatevi che vi servirà l’apposita piastra per waffle, che cuoce la pastella e crea la tipica trama a nido d’ape.

Ingredienti

100 grammi di zucchero
200 grammi di farina
60 grammi di burro
200 ml di latte
1/2 cucchiaino di lievito
2 uova
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento

Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i bianchi a neve aiutandovi con una frusta elettrica. A parte sbattete, invece, i tuorli con lo zucchero. Aggiungete poi il burro che avrete fatto fondere e l’estratto di vaniglia.

Lentamente, a pioggia, inserite anche farina e lievito setacciati e, mescolando, versate il latte. Completate incorporando gli albumi montati a neve.

Scaldate la piastra e, aiutandovi con un mestolo, versate il composto e lasciate cuocere 5 minuti circa. Controllate la cottura, anche in base ai vostri gusti, se preferite cialde più morbide o croccanti.

Il tocco in più? Aromatizzare i waffle!

Oltre, o al posto dell’estratto di vaniglia, potete aggiungere all’impasto cannella, scorza di limone grattugiata, cacao, succo d’arancia fresca spremuto, granella di noci o quello che desiderate.

Come farcire i waffle?

Cioccolato fuso, frutta a pezzi, sciroppo d’acero, Nutella, panna montata, persino una pallina di gelato: i waffle si possono farcire a piacere. Se avete ospiti, preparate diverse ciotole sul tavolo con ingredienti di vario tipo, così da andare incontro ai gusti di ciascuno e lasciare che farciscano a piacimento i propri waffle. Provateli anche nella versione salata con patate, formaggio e prosciutto.