Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 500g pizzoccheri, 400g patate a cubetti, 120g burrro, 350g cime di rapa a pezzetti, 250g grana grattuggiato, 5 foglie di salvia, sale, pepe
In una pentola con abbondante acqua salata già in ebollizione, versare le patate e le cime di rapa e lasciare cuocere 5 minuti. Aggiungere i pizzoccheri e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto; nel frattempo rosolare il burro con
Ingredienti: 400g riso, 150g grana grattuggiato, 30g burro, 1 spicchio d’aglio, 500g cime di rapa a pezzetti, 130g fontina affettata, 200g mortadella Felsineo affettata, 50ml passata di pomodoro, olio, sale
Lessare il riso in abbondante acqua bolente e salata per 15 minuti; separatamente lessare le cime di rapa, per 10 minuti. Scolare il riso e condirlo con 100g di grana e il burro, mescolando
Ingredienti:350g riso, 100g cipolla tritata, 150g cime di rapa a listarelle, 250ml birra bionda, 800ml brodo vegetale, 150g emmenthal grattuggiato, olio, sale, pepe
Rosolare in 3 cucchiai d’olio la cipolla con le cime d rapa per per 10 minuti, quindi unirvi il riso, farlo tostare e innaffiare con 150ml di birra. Diluire con il brodo e cuocere il risotto per 10 minuti, mescolando di tanto in
