Ingredienti
160 g di farina di ceci
120 ml di acqua t.a.
70 g di pangrattato
anche senza glutine
1 cucchiaio di amido di mais
1 pizzico di paprica dolce
1 pizzico di cumino a piacere
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai di olio e.v.o.
Se non volete friggere le cotolette, potete anche cuocerle in forno su teglia foderata con carta forno, ungendole leggermente da ambo i lati.
Procedimento
In una ciotola radunate le polveri,
e mescolatele.
Aggiungete un po’ per volta l’acqua
tenuta a temperatura ambiente.
Continuate a mescolare fino
ad ottenere un composto
omogeneo e senza grumi.
In un piatto fondo versate il
pangrattato
e prendendo un po’ di impasto fra
le mani leggermente inumidite,
formate le cotolette.
Impanatele con il pangrattato,
pressandole delicatamente.
Adagiate le cotolette su un foglio di carta
In una padella versate l’olio d’oliva e,
appena caldo adagiate le fette;
cuocetele girandole,
fino a doratura da entrambi
i lati.
Una volta cotte mettete le cotolette su
carta assorbente per togliere
l’eccesso di unto.
Servitele ben calde accompagnate
da salsine e insalata a piacere.
