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https://www.annaincasa.it/ricette/focaccia-saporita-speck-e-mele/
*Torta cremosa rovesciata di pesche
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Tag: CREMOSA
Pasta ai carciofi cremosa: la ricetta golosa e facilissima
Se amate i carciofi dovete assolutamente provare questo primo di pasta leggero, ma molto gustoso: la pasta ai carciofi cremosa. Il segreto sta nel condimento avvolgente e cremoso: solitamente la pasta ai carciofi – seppur buonissima – è caratterizzata da un condimento slegato, poco amalgamato. Questa ricetta invece vi rapirà per la sua cremosità. Non solo: è di una facilità disarmante. Che dite, proviamo?
Pasta ai carciofi cremosa: la ricetta
Ingredienti
3 carciofi romani
300 g di rigatoni
Parmigiano o pecorino grattugiati
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva qb
sale qb
prezzemolo qb
Procedimento
Pulite molto bene i carciofi. Se non sapete come fare leggete le tecniche della cucina: come pulire i carciofi.
Una volta tagliati a pezzi cuoceteli in padella con aglio e olio a fuoco medio basso e con il coperchio finché non diventano morbidi. Salateli e profumateli con del prezzemolo.
Prelevatene una parte e frullatela con acqua di cottura della pasta, un filo di olio e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Intanto cuocete la pasta e scolatela abbastanza al dente, conservano acqua di cottura. Versate i rigatoni nella padella con i carciofi a pezzi e aggiungete quelli frullati.
Saltate tutto per un paio di minuti aggiungendo poca acqua di cottura e completate con altro formaggio grattugiato.
Le aggiunte golose
Potete aggiungere alla base di carciofi anche piselli e zucchine e se volete dei cubetti di pancetta o guanciale per rendere questo primo ancora più ricco e saporito. Se preferite una versione vegana, sostituite il formaggio con lievito alimentare, oppure con una sorta di finto parmigiano preparato tritando anacardi e mandorle con un cucchiaino di salsa di soia.
Quale formato di pasta scegliere?
Noi abbiamo scelto le linguine, che con la loro sinuosità raccolgono bene il sugo. ma potete optare anche per degli spaghetti o dei maccheroni. Anche gli gnocchi di patate o le orecchiette possono rivelarsi una piacevole sorpresa. Per un primo leggero e dal gusto più rustico vi consigliamo una pasta di farro o integrale.
Scorrete la gallery per altri consigli sulla pasta cremosa ai carciofi
Mousse alle fragole: cremosa e leggera
La mousse alle fragole è un dolce leggero e fresco, perfetto per l’estate!
Si prepara con pochissimi ingredienti in meno di 10 minuti e si lascia poi riposare in frigo per un paio di ore.
Ecco di seguito la nostra ricetta infallibile.
Ricetta della mousse di fragole
Ingredienti
250 g di fragole
60 g di zucchero
400 ml di panna fresca
4 g di gelatina colla di pesce (2 fogli)
Procedimento
Per prima cosa immergete i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateli in ammollo per 5 minuti.
A parte pulite le fragole e poi frullatele.
Strizzate i fogli di gelatina e lasciateli sciogliere in un pentolino con 100 ml di panna.
Montate il resto della panna con lo zucchero e mescolate tutto con le fragole frullate e la gelatina sciolta e lasciata raffreddare.
La mousse a questo punto è pronta e va conservata in frigorifero per due ore.
Potete anche riporla in stampini da budino e congelarla se volete ottenere dei semifreddi.
Mousse di frutti rossi
Insieme alle fragole potete frullare anche altri frutti rossi come lamponi e ciliegie e utilizzarli anche per la decorazione finale che in questo modo sarà ancora più bella.
Come servire la mousse
Come dicevamo, potete servire la mousse in coppette monoporzione, decorata con altra panna fresca montata, foglioline di menta, fragole a pezzi o intere, oppure fragoline di bosco.
Per un tocco dolce e croccante potete sbriciolare sopra anche delle meringhe.
Se preferite un dolce frozen, congelate la mousse all’interno di uno stampo da plumcake e poi servitela come un semifreddo tagliandola a fette.
Torte e biscotti farciti
Potete utilizzare la mousse, dopo che avrà riposato in frigorifero, per farcire bignè, oppure una torta semplice di pan di Spagna, magari al cacao, oppure una cheesecake con la classica base di biscotti.
Se avete dei biscotti frollini avanzati in dispensa, farciteli a due a due con la mousse al centro come dei piccoli sandwich e riponeteli in freezer. Potrete poi servirli come gelatini.