Un tripudio di benessere in questo piatto che con “Più fantasia” conquisterà anche i più scettici.
Un’armonia di sapori si sprigiona in questo sformato di verdure dalle “50 sfumature di verde”: dai broccoli alle verze, passando per due varietà di cavolo, in un’unica ricetta un concentrato di salute e bontà a cui sarà difficile resistere!
Cavolo nero, cavoletti, broccoli: ecco perché fanno così bene!
Fanno davvero bene, ecco perché inserirli nella vostra dieta è una scelta molto saggia. Il cavolo è un antinfiammatorio naturale e mangiarlo aiuta a prevenire molte malattie. Inoltre nei cavoli è presente vitamina A e vitamina C ma sono anche fonte di carotenoidi e flavonoidi, ecco perché aiutano a rallentare l’invecchiamento. Una porzione di cavoli contiene infine un buon apporto di fibre, fondamentali per il benessere dell’intestino, e di calcio: 100 g di cavoli crudi contengono circa 70 mg di calcio. In altre parole, se non volete scegliere tutto questo benessere, saranno proprio – è il caso di dirlo – “cavoli” vostri!
Ingredienti per 4 persone
1.5 kg fiori di broccoli
Sale e pepe
2 uova
40 gr grana padano
Burro spray
20 gr latte
250 gr caprino
Latte qb
Un goccio d’olio
250 gr cavolini bruxelles
250 gr cavolo cappuccio
230 verza
In questa ricetta abbiamo utilizzato Broccoli Linea BIO di Pam & Panorama.
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Procedimento
Sbollentate i broccoli in abbondante acqua salata.
Una volta cotti, passateli nel passaverdure fino ad ottenere una purea, aggiungete sale e pepe ed un cucchiaio di latte, il formaggio grattugiato e i due tuorli. Tenete gli albumi da parte, vi serviranno più tardi.
Amalgamate gli ingredienti, montate i bianchi d’uovo a neve e incorporateli nell’impasto dei broccoletti.
Imburrare gli stampi e riempiteli con il composto.
Mettete gli stampi in una teglia a bagnomaria a 180°C per circa 40 minuti.
Frullate il caprino con un goccio di latte fino ad ottenere una salsa liscia.
Nel frattempo tagliate finemente il cavolo e i cavolini di bruxelles abbastanza piccoli e la verza molto sottile e conditeli con sale, pepe e un goccio d’olio.
Impiattate mettendo sul fondo del piatto la salsa. Adagiatevi sopra lo sformato poi aggiungete la verza tutto intorno. Terminate con i cavolini di bruxelles e il cavolo cappuccio appena scaldato in padella con un goccio d’olio per renderlo croccante.
La Cucina Italiana ti consiglia di abbinare questo piatto a un primo a base di Riso integrale con pomodori secchi e alici marinate.
