Tag: cucina ricette facili

Ricetta Pere nella sfoglia – La Cucina Italiana

Ingredienti

300 g zucchero semolato
80 g noci sgusciate
50 g confettura di albicocche
3 pere Kaiser mature
2 rotoli di pasta sfoglia
un bastoncino di cannella
un uovo
zucchero a velo
granella di zucchero

Durata: 1 h 20 min

Livello: Medio

Dosi: 6 persone

Per la ricetta delle pere nella sfoglia, sbucciate le pere, tagliatele a metà ed eliminate i semi ricavando un incavo da farcire. Cuocete lo zucchero in 600 g di acqua con 2 pezzetti di cannella per 10-12 minuti, ottenendo uno sciroppo.
Abbassate la fiamma, immergetevi le pere e cuocetele per 9-10 minuti (15-20 minuti se non sono ben mature). Scolatele su carta da cucina e lasciatele raffreddare. Frullate 50 g di noci e amalgamatele con la confettura di albicocche. Ritagliate nella pasta sfoglia 12 strisce di 2 cm di larghezza.
Farcite l’incavo di ciascuna mezza pera con un cucchiaino di composto di noci e confettura, quindi «incamiciatele» nella sfoglia come si vede nei passaggi alla pagina precedente. Spolverizzate le pere con abbondante zucchero a velo e infornatele a 200°C per 24-25 minuti. Sfornatele, irroratele con un poco del loro sciroppo di cottura, spolverizzatele con zucchero a velo e completatele con le noci rimaste spezzettate granella di zucchero.

Anna in Casa: ricette e non solo: Struffoli al forno Annaincasa

Spero non me ne vogliano le mie amiche napoletane, pugliesi o abruzzesi, sono perfettamente cosciente di commettere eresia proponendo questa ricetta, ma dovevo provare e visto che io non amo friggere…
Era tempo che mi frullava questa idea in testa e durante le feste ho salvato mille ricette trovate sul web o sui social ma ovviamente tutte eseguite nel modo tradizionale.
Anche cercando nello specifico la cottura al forno, le ricette non mi convincevano.
Poi ieri l’idea di fare una ricetta mix di altre e provare e il successo c’è stato, gli ospiti hanno gradito e io mi ritengo più che soddisfatta.

Ingredienti

per l’impasto
140 g di farina 00
1 uovo (50 g circa)
1 cucchiaio si zucchero
1 cucchiaio di olio di riso ( o di semi)
1 cucchiaio di Marsala
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale
mix di aromi
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di buccia d’arancia
1 cucchiaino di buccia di limoni
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la finitura
90-100 g di miele
codette colorate
per dare la forma
1/2 limone

Preparazione

Scaldare il forno a 180°C e foderare una leccarda con carta forno.
In una ciotolina mescolare gli ingredienti del mix di aromi.
Mescolare la farina con il lievito e il sale.
In una ciotola rompere l’uovo, aggiungere lo zucchero, l’olio, il liquore e il mix di aromi. Mescolare bene e, in tre volte aggiungere gli ingredienti secchi.
Quando gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi, trasferire il composto sulla spianatoia e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dal panetto ottenuto ricavare tante palline grosse come una nocciola e mano mano che sono pronte, adagiarle sulla teglia da forno avendo cura di distanziarle leggermente una dall’altra.
Terminato di preparare le palline e completata la teglia, infornare per 12-15 minuti o comunque fino a doratura.
Nel frattempo preparare un foglio di carta forno leggermente unto con olio di riso.
Sciogliere in un tegame il miele e versarvi le palline cotte, mescolare bene, ma delicatamente, in modo che il miele avvolga bene le palline.
Versare il composto sul foglio di carta forno unto e dare la forma desiderata, aiutandosi con il mezzo limone ( per evitare di scottarsi toccando il miele caldo).
Una volta data la forma decorare gli struffoli con le codette colorate.

Ricetta Risotto con porcini e nepitella

Ingredienti

1 L brodo di funghi
10 funghi porcini
350 g riso Carnaroli
200 g Parmigiano Reggiano Dop
2 rametti di nepitella
una cipolla
vino bianco secco
burro
olio extravergine di oliva

Durata: 40 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta del risotto con porcini e nepitella, tritate finemente la cipolla e fatela stufare in una casseruola con una noce di burro finché non diventa morbida. Unite il riso e tostatelo per qualche minuto, aggiungendo un’altra noce di burro. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, quindi cominciate a bagnare con il brodo di funghi bollente, versandone un mestolo alla volta, mescolando continuamente, per circa 15-18 minuti.
Pulite e tagliate a tocchetti i porcini e cuoceteli in una padella con poco olio, tenendo da parte 4 cappelle. Fate dorare leggermente i funghi per 2-3 minuti, sfumateli con uno spruzzo di vino, quindi unite 2 noci di burro e abbassate la fiamma. Aggiungete un paio di cucchiai di brodo e finite la cottura in 3-4 minuti. Tagliate a lamelle le 4 cappelle tenute da parte e rosolatele separatamente. Unite i funghi brasati e le foglioline di nepitella 5 minuti prima della fine della cottura del risotto. Mantecatelo con una noce di burro e il parmigiano e servitelo completando con le cappelle affettate.

Ricerche frequenti:

risotto porcini nepitella