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Torta al cioccolato di Nigella

Unite tutte le polveri (farina, zucchero, cacao, lievito e bicarbonato) in una ciotola e mescolate, quindi incorporate anche gli ingredienti liquidi (uova, vaniglia, panna acida, burro morbido a temperatura ambiente) e amalgamate.

Versate nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie con una spatola e cuocete per circa 40-45 minuti a 180°C, in forno statico già caldo (mi raccomando, fate sempre la prova stecchino), quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando la base sarà fredda preparate la crema: unite burro e cioccolato a pezzi in una ciotola e scioglieteli (in microonde o a bagnomaria), quindi lasciateli intiepidire.
Incorporate poi panna acida, golden syrup (o miele) e vaniglia; una volta amalgamato unite anche lo zucchero a velo setacciato, mescolando fino ad ottenere un composto uniforme.
(Se vi sembra che la crema sia troppo densa incorporate 1 cucchiaio di acqua calda, se invece vi sembra troppo liquida unite 1 cucchiaio in più di zucchero a velo.)

Con delicatezza, sformate la torta e tagliatela a metà, quindi farcite con 1/3 della crema.

Chiudete con il secondo disco, ricoprite con la crema restante e decorate a piacere con le gocce di cioccolato.

La torta al cioccolato di Nigella è pronta, non vi resta che gustarvela.

Cinnamon rolls alle fragole – Ricetta di Misya

Innanzitutto spezzettate il lievito e scioglietelo nel latte insieme con lo zucchero.

Disponete 2/3 della farina a fontana in una ciotola, versate al centro il latte e iniziate ad amalgamare, poi unite anche burro fuso e colorante alimentare e mescolate.

Incorporate quindi la farina restante e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi trasferite in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola per alimenti o un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 1-2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo mondate le fragole e tagliatele a tocchetti, quindi versatele in un pentolino insieme con zucchero, maizena e marmellata, amalgamate e, a fiamma bassa e mescolando, portate a ebollizione e continuate a cuocere per 5-6 minuti o finché non si sarà addensato, quindi lasciate raffreddare completamente.

Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo sul piano di lavoro spolverato con farina fino ad ottenere una sfoglia di non più di 1 cm di spessore.
Risulterà abbastanza grande, quindi dividetelo in 2 con un coltello a lama liscia.

Distribuite metà del composto di fragole sulla superficie della prima sfoglia, stendendolo con cautela, quindi arrotolate partendo dal lato lungo, poi fate lo stesso con la seconda sfoglia.

Con lo stesso coltello a lama liscia, tagliate i rotoli creando delle girelle e disponetele sulla teglia rivestita di carta forno, lasciando 1-2 cm tra una girella e l’altra, poi lasciate lievitare per circa 1 ora.
Quando le girelle risulteranno ben lievitate e si saranno unite tra loro infornate a 180°C e cuocete per circa 25-30 minuti o fino a doratura, in forno ventilato già caldo, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la glassa unendo in una ciotola il burro a temperatura ambiente e il formaggio, amalgamate e sbattete con le fruste, poi incorporate anche lo zucchero e la vaniglia e lavorate fino ad ottenere una crema omogenea.

Spostate le girelle su di un piatto da portata, trasferite la crema in una sac-à-poche dal beccuccio liscio e non troppo ampio e decorate.

Le cinnamon rolls alle fragole sono pronte, non vi resta che gustarvele.

Zeppole di San Giuseppe al pistacchio

Innanzitutto preparate la pasta choux: fate sciogliere il burro con l’acqua in una pentola dal fondo spesso, quindi inglobate la farina tutta in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non inizierà a staccarsi dalle pareti.
A quel punto togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, poi incorporate le uova 1 per volta, senza aggiungere il secondo finché il primo non sarà completamente incorporato, quindi trasferite il composto in una sac-à-poche dal beccuccio a stella non troppo sottile.

Create le zeppole sulla teglia del forno rivestita di carta forno, non troppo grandi (7-8 cm di diametro) e ben distanziate tra di loro, e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e cuocete ancora per 15-20 minuti, infine sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando le zeppole saranno ormai fredde preparate la farcia: amalgamate mascarpone e crema di pistacchi con le fruste elettriche, poi unite metà della panna e montate ancora con le fruste fino ad ottenere un frosting gonfio e omogeneo.

Trasferite il frosting in una sac-à-poche pulita, sempre con il beccuccio a stella, tagliate le zeppole a metà orizzontalmente e farcitele.

Infine montate la panna rimasta e decorate le zeppole con un ciuffetto di panna e un po’ di granella di pistacchi.

Le zeppole di San Giuseppe al pistacchio sono pronte, non vi resta che gustarvele.