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Zuppa di cozze al pomodoro o in bianco? Ricette di mare

La zuppa di cozze al pomodoro è un piatto povero ma ricco di gusto. Si prepara in poco tempo e si gusta con delle fette di pane abbrustolito. Cozze, pomodoro, aglio e olio per un piatto da ricordare. Oppure, anche la zuppa di cozze in bianco. Vediamo le due versioni.

Come pulire le cozze

Per preparare la zuppa di cozze al pomodoro, la prima cosa da fare è la pulizia delle cozze. A differenza delle vongole, le cozze non necessitano di essere messe a spurgare ma comunque vanno pulite con accortezza.

Per prima cosa buttate le cozze che dovessero essere rotte o aperte. Con uno spazzolino con setole dure oppure con una paglietta, togliete eventuali impurità ed incrostazioni sul guscio.

Togliete poi il bisso da tutte le cozze tirando energicamente. Ora potete sciacquarle bene e procedere con la ricetta della zuppa di cozze al pomodoro.

Zuppa di cozze al pomodoro: la ricetta

Ingredienti per 4 persone

2 kg di cozze
8 fette di pane casereccio
2 spicchi d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
6 pomodori
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe

Procedimento

Pulite le cozze, togliete le impurità sul guscio e il bisso.
Fate scaldare un tegame capiente, aggiungete un generoso goccio di olio extravergine di oliva e l’aglio. Potete usare l’aglio intero e poi toglierlo oppure, se lo amate, potete aggiungere l’aglio a fettine in modo che poi rimanga nella zuppa di cozze al pomodoro. Unite al soffritto anche del prezzemolo tritato.
Pulite i pomodori, eliminate i semini interni e tagliateli a cubetti. Uniteli al soffritto di aglio e fate cuocere 2-3 minuti. Salate.
Aggiungete le cozze e fate cuocere con coperchio a fuoco vivo per qualche minuto. Scoperchiate, sfumate con il vino bianco e fate evaporare il vino.
Fate abbrustolire le fette di pane in una padella dopo averle spennellate con dell’olio extravergine di oliva.
Date una bella macinata di pepe nero e servite a piacere con altro prezzemolo fresco.

La zuppa di cozze al pomodoro è un delizioso piatto unico, se volete servirlo come antipasto diminuite la quantità, basterà 1 kg di cozze circa per 4 persone.

Zuppa di cozze in bianco

La zuppa di cozze può essere preparata in bianco senza pomodoro. In questo caso le cozze vanno aggiunte subito dopo aver fatto il soffritto con l’aglio.

Sfumate con il vino bianco e fate aprire le cozze a fuoco vivace. Aggiungete anche del peperoncino piccante a piacere e del prezzemolo tritato. Servite sempre con le fette di pane, la zuppa di cozze in bianco risulta un po’ più brodosa e quindi il pane è d’obbligo per assaporare tutto il sughetto della zuppa.

E voi quale preferite: la zuppa di cozze al pomodoro o la zuppa di cozze in bianco?

L’orto in tavola con 20 coloratissime ricette

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L’emozione che si vive nell’addentare una carota fresca e croccante, oppure un pomodoro maturato al sole, ancora caldo, è imparagonabile. Un regalo della natura che tutti dovremmo poter vivere almeno una volta nella vita.

Come coltivare l’orto

Iniziare a coltivare il proprio orto è un’avventura alla portata di grandi e piccoli e può avere dei risvolti bellissimi (oltre che buonissimi). Si parte dal terreno: gli elementi nutritivi che possiede e la sua fertilità, aiutata da concimi biologici che si possono integrare. Una volta ottenuta una base solida, si passa alla scelta degli ortaggi – un connubio tra i propri gusti e i cicli stagionali delle verdure – e della semina. Nulla è fatto per caso in un orto, tutto è calcolato e monitorato con precisione, dalle irrigazioni giornaliere al tenere sotto controllo le erbe infestanti e i parassiti. Se non avete a disposizione un giardino e volete creare un orto in terrazza, scegliete con cura la terra e i vasi che andrete ad utilizzare.

Le nostre 20 ricette ispirate all’orto

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L’insalata di riso integrale in 3 ricette da copiare

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Insalata di riso integrale: 3 ricette

Riso integrale freddo con pere e gorgonzola

Chi ha detto che zola e pere sono un abbinamento invernale?
E le mini pere estive non le consideriamo? Ecco la nostra proposta deliziosa e facile da preparare.
Per prima cosa cuocete il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, in genere 15 minuti.
Scolatelo e lasciatelo raffreddare oppure passatelo sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura.
Conditelo poi con del gorgonzola abbastanza stagionato, quindi un po’ sbriciolato, delle piccole pere dolci con la buccia semplicemente tagliate a cubetti, della rucola o un’insalata più delicata come il songino, olio, sale e pepe e se volete dell’aceto balsamico.
Guarnite con delle noci o con altra frutta secca.

Riso integrale freddo con avocado e salmone

Questa insalata di riso è speciale perché molto cremosa grazie alla presenza dell’avocado con il quale prepareremo una sorta di maionese.
Frullate la polpa dell’avocado con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone o lime e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Potete aromatizzare con foglie di basilico o menta.
Condite con questa crema il riso bollito e raffreddato e poi aggiungete del salmone affumicato, pomodori secchi sott’olio, e scaglie di mandorle per un tocco di croccantezza.

Insalata di riso integrale

Questa è una classica insalata di riso, ma con il riso integrale.
Potete prepararla completa con tonno, würstel, sottaceti, mozzarella, pomodori e maionese, oppure in una versione più leggera solo con tonno, meglio se al naturale e in filetti in vetro, pomodorini, mozzarella ben sgocciolata, tanta menta e basilico tritati al coltello, pinoli tostati, cetrioli e cubetti, olio, sale e pepe. Aromatizzate con della scorza e del succo di limone per un po’ di freschezza in più e se vi piace aggiungete un cucchiaio di pesto.

Come conservare l’insalata di riso

Questo piatto è il jolly dell’estate perché basta metterlo in frigorifero ben coperto e si può consumare per qualche giorno.
Vi suggeriamo di aggiungere i condimenti freschi come mozzarella, pomodori e maionese solo al momento di servire e di mantenere il riso sempre abbastanza idratato perché altrimenti tenderà a seccarsi.
Potete anche preparare una bella quantità di riso, condire con olio extravergine di oliva e riporre in frigorifero per arricchire poi ogni piatto a piacere al momento.

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