La zuppa di cozze al pomodoro è un piatto povero ma ricco di gusto. Si prepara in poco tempo e si gusta con delle fette di pane abbrustolito. Cozze, pomodoro, aglio e olio per un piatto da ricordare. Oppure, anche la zuppa di cozze in bianco. Vediamo le due versioni.
Come pulire le cozze
Per preparare la zuppa di cozze al pomodoro, la prima cosa da fare è la pulizia delle cozze. A differenza delle vongole, le cozze non necessitano di essere messe a spurgare ma comunque vanno pulite con accortezza.
Per prima cosa buttate le cozze che dovessero essere rotte o aperte. Con uno spazzolino con setole dure oppure con una paglietta, togliete eventuali impurità ed incrostazioni sul guscio.
Togliete poi il bisso da tutte le cozze tirando energicamente. Ora potete sciacquarle bene e procedere con la ricetta della zuppa di cozze al pomodoro.
Zuppa di cozze al pomodoro: la ricetta
Ingredienti per 4 persone
- 2 kg di cozze
- 8 fette di pane casereccio
- 2 spicchi d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- 6 pomodori
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- sale
- pepe
Procedimento
- Pulite le cozze, togliete le impurità sul guscio e il bisso.
- Fate scaldare un tegame capiente, aggiungete un generoso goccio di olio extravergine di oliva e l’aglio. Potete usare l’aglio intero e poi toglierlo oppure, se lo amate, potete aggiungere l’aglio a fettine in modo che poi rimanga nella zuppa di cozze al pomodoro. Unite al soffritto anche del prezzemolo tritato.
- Pulite i pomodori, eliminate i semini interni e tagliateli a cubetti. Uniteli al soffritto di aglio e fate cuocere 2-3 minuti. Salate.
- Aggiungete le cozze e fate cuocere con coperchio a fuoco vivo per qualche minuto. Scoperchiate, sfumate con il vino bianco e fate evaporare il vino.
- Fate abbrustolire le fette di pane in una padella dopo averle spennellate con dell’olio extravergine di oliva.
- Date una bella macinata di pepe nero e servite a piacere con altro prezzemolo fresco.
La zuppa di cozze al pomodoro è un delizioso piatto unico, se volete servirlo come antipasto diminuite la quantità, basterà 1 kg di cozze circa per 4 persone.
Zuppa di cozze in bianco
La zuppa di cozze può essere preparata in bianco senza pomodoro. In questo caso le cozze vanno aggiunte subito dopo aver fatto il soffritto con l’aglio.
Sfumate con il vino bianco e fate aprire le cozze a fuoco vivace. Aggiungete anche del peperoncino piccante a piacere e del prezzemolo tritato. Servite sempre con le fette di pane, la zuppa di cozze in bianco risulta un po’ più brodosa e quindi il pane è d’obbligo per assaporare tutto il sughetto della zuppa.