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» Cavoletti di Bruxelles al salmone

Innanzitutto mondate i cavoletti di Bruxelles (eliminando le foglie più esterne rovinate e la parte di gambo finale e incidendo una piccola X proprio sul gambo) e scottateli in acqua bollente già salata per 10 minuti, quindi scolateli e tagliateli a metà.

Fate saltare i cavoletti in una padella antiaderente con il burro per farli insaporire.
Nel frattempo sgranate il melograno e dividete le fettine di salmone in pezzi più piccoli.

Assemblate il piatto, disponendo i cavoletti sulla base e poi aggiungendo prima il salmne e poi il melograno.

Una volta condito a piacere con sale, pepe e succo di limone, i cavoletti di Bruxelles al salmone saranno pronti per essere serviti.

Ricetta Bignè di pollo – La Cucina Italiana

Ingredienti

350 g petto di pollo
150 g farina bianca
100 g vino bianco secco
un uovo
salsa Worcester
olio d’oliva
sale

Durata: 30 min

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

Per preparare i bignè di pollo tagliate il petto di pollo a tocchetti, riuniteli in una ciotola e conditeli con qualche goccia di salsa Worcester e con un pizzico di sale. Mettete in un’altra ciotola la farina e stemperatela con il vino; unitevi il tuorlo dell’uovo e un pizzichino di sale. Montate a neve l’albume dell’uovo e mescolatelo delicatamente alla pastella preparata. Tuffatevi i pezzettini di pollo insaporiti e rigirateli in modo che se ne rivestano bene. Scaldate abbondante olio nella padella dei fritti (possibilmente, se ne disponete, in quella fornita di cestello) e friggete i bignè, pochi alla volta, estraendoli quando saranno ben dorati. Appoggiateli via via a sgocciolare su carta bianca da cucina e serviteli subito, caldi, accompagnati da una fresca insalata.

Ricetta Torta caprese – La Cucina Italiana

Ingredienti

150 g burro
150 g cioccolato fondente senza glutine
130 g zucchero a velo senza glutine
100 g mandorle con la pelle
75 g farina di mandorle
4 g lievito in polvere per dolci senza glutine
4 pz uova
vaniglia
fecola di patate
sale

Durata: 1 h 10 min

Livello: Facile

Dosi: 10 persone

Per la ricetta della torta caprese, accendete il forno a 170 °C; imburrate una tortiera (ø 22 cm) e cospargetela di fecola. Frullate nel mixer le mandorle insieme con la farina di mandorle, non troppo a lungo, spegnendo prima che la forza centrifuga cominci a estrarre l’olio dalle mandorle. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e una presa di sale, finché non diventa un po’ spumoso. Unite al burro i tuorli, le mandorle frullate, il cioccolato grattugiato, il lievito e i semi di 1/2 baccello di vaniglia. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto. Versatelo nella tortiera e cuocete nel forno statico a 180 °C per 45 minuti circa. Lasciate raffreddare la torta. Servitela spolverata di zucchero a velo.