Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Per la ricetta dei gamberetti di fondale fritti, infarinate i gamberetti e friggeteli, pochi per volta, in abbondante olio bollente (175-180 °C) per un paio di minuti, ovvero fino a completa doratura.
Scolateli su carta da cucina, spolverizzateli con poco sale e mangiateli subito.
Fate rosolare a fiamma alta i gamberetti con aglio e olio in un’ampia padella antiaderente.
Nel frattempo lessate le patate in acqua bollente finché non saranno belle morbide, scolatele, pelatele e schiacciatele finché sono ancora ben calde.
Mettete i gamberetti in una ciotola e mischiateli con patate, ricotta, besciamella, parmigiano, erba cipollina, sale e pepe.
Disponete il primo rotolo di pasta sfoglia (prendetelo tondo, non come me che avevo quelle rettangolare e poi l’ho dovuto ritagliare) nello stampo rivestito di carta forno e bucherellate il fondo.
Versate il ripieno sulla base e livellate la superficie, quindi coprite con il secondo disco (io ci ho inciso una stella al centro, potete farlo anche voi se vi piace l’idea) aiutandovi con la carta forno, sigillate bene i bordi tagliando l’eccesso e spennellate con un po’ di latte.
Cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C: la torta salata ai gamberetti è pronta.
Quando le temperature salgono e la voglia di pasta si fa sentire, prepararla e farla raffreddare è sempre una buona idea. Basterà scolarla bene al dente e condirla un filo d’olio extravergine d’oliva in attesa di trovare nel frigorifero gli ingredienti giusti per condirla per avere tutto il tempo necessario per ragionare sui migliori abbinamenti. Nel nostro frigorifero abbiamo trovato dei gamberetti freschissimi: ecco le migliori idee da provare!
Sono buonissimi entrambi nella pasta fredda, ma se avete a disposizione i secondi, vi consigliamo di prepararli utilizzando cotture che non ne riducano il volume. Le migliori sono quella a vapore e una veloce lessatura, mentre gamberi più grossi possono essere cotti anche in padella o sulla piastra.
I gamberi possono essere abbinati a diversi frutti come fichi, albicocche, pesche e prugne. Se non amate i sapori dolci invece, potete affidarvi alla piacevole acidità degli agrumi, sempre perfetti se serviti con i crostacei sia grazie al succo sia con la buccia.
Una pasta fredda creativa può ospitare anche una salsa, meglio se a base di yogurt e maionese. Mixando questi due ingredienti potrete infatti creare un pressing che si presta ad essere aromatizzato con paprica, curry o curcuma.
Pasta fredda e insalata di pasta non sono la stessa cosa. Al primo gruppo infatti appartengono tutti quei piatti che ci propongono la pasta in versione fredda ed estiva. Quando parliamo di insalata di pasta invece, inseriamo nel piatto anche alimenti vegetali crudi e cotte che solitamente utilizziamo per preparare buonissime insalate. Per un effetto freschissimo e a prova di estate, vi consigliamo di arrivare le vostre paste con striscioni sottili di carote, peperoni, cetrioli e ravanelli.