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» Sbriciolata di zucca e mele

Innanzitutto iniziate a preparare il ripieno: pulite mela e zucca e tagliate tutto a dadini, preferibilmente di dimensioni abbastanza simili tra loro.

Cuocete quindi per almeno 10 minuti (o finché non diventeranno morbide e leggermente caramellate) in una padella antiaderente con burro e zucchero di canna.
Quindi lasciate intiepidire.

Nel frattempo, preparate la frolla: in una ciotola, unite farina, farina di nocciole, lievito, uovo, buro e zucchero e impastate velocemente, fino ad ottenere una consistenza secca e “sbriciolosa”.

Mettete 2/3 del composto sul fondo dello stampo rivestito di carta forno, cercando di livellare e compattare leggermente.
Aggiungete il ripieno, lasciando liberi i bordi, quindi coprite uniformemente con il composto restante e cuocete per circa 35-40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

La sbriciolata di zucca e mele è pronta: fatela almeno intiepidire, quindi tagliatela a fette e servitela.

Anna in Casa: ricette e non solo: Treccia soffice di brioche

Se alza la spalla sinistra e piega leggermente la testa non è completamente soddisfatta di ciò che sta assaggiando. Questo è il modo spontaneo con cui mia figlia Alessandra esprime il suo giudizio su quello che ha nel piatto. Per questa treccia quale è stata la sua reazione? Ne ha mangiata ancora…

Ingredienti

550 g farina 0
io una farina per lievitati W 350
15 g di lievito fresco di birra
40 g di zucchero
230 ml latte a temperatura ambiente
1 uovo
1 cucchiaino di sale fino
50 ml di olio d’oliva
per rifinire
1 tuorlo
2 cucchiai rasi di latte

Procedimento

In una ciotola sciogliere nel latte lo zucchero e il lievito.
Nel frattempo nella ciotola della planetaria ( ma potete anche impastare a mano, ci vorrà solo un po’ più di tempo) versare la farina e in un angolino unire il sale.
Sciolto il lievito nel latte, aggiungere al liquido l’olio e l’uovo; mescolare bene e unire il tutto alla farina.
Impastare bene, fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e ben incordato.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia, formare un panetto e metterlo in una ciotola, coperto, a lievitare fino al raddoppio (io nel forno con la luce accesa).
Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, trasferirlo sulla spianatoia e ricavare 4 bastoncini (se non vi fidate a fare la treccia a 4 capi di cui purtroppo non ho gli scatti, potete farla 3 tre come una treccia normale) e unirli ad una estremità formare la treccia, chiudendo alla fine anche l’altra estremità.
Posizionare la treccia in una teglia rivestita con carta forno, coprire e mettere a lievitare di nuovo una trentina di minuti.
Scaldare il forno a 180°C.
Prima di infornare spennellare la superficie con il tuorlo e il latte della rifinitura, precedentemente mescolati.
Infornare e cuocere per circa 30 minuti, controllando che non si scurisca troppo la superficie, nel caso coprire con un foglio di alluminio.

» Pancotto – Ricetta Pancotto di Misya

Il pancotto è una ricetta della cucina povera, estremamente semplice, ma anche ricca di quei cari buoni vecchi sapori di una volta, nata probabilmente insieme allo stesso pane, come idea riciclo per consumarlo quando iniziava ad indurirsi. Il concetto, infatti è proprio quello: dare nuova vita al pane raffermo, evitando di fare sprechi. A seconda della zona d’Italia dove andate, ce ne sono varianti diverse (chi lo fa con il pomodoro, chi senza, chi con l’aglio e chi no…) con il pane come unica costante. In realtà, potete variare la ricetta come preferite, assecondando i vostri gusti o semplicemente in base a quello che avete in casa al momento. Per quanto mi riguarda, questa versione molto semplice mi è piaciuta molto, e credo che la ripeterò ancora in futuro 😉

Innanzitutto tagliate il pane vecchio in pezzi.

Copritelo con il brodo caldo, quindi cuocete a fuoco lento, con coperchio, finché il pane non lo avrà assorbito completamente.
A questo punto schiacciate grossolanamente il pane con una forchetta, aggiustate di sale e pepe, e condite con olio a crudo e parmigiano.

Il pancotto è pronto, non vi resta che servirlo.