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Anna in Casa: ricette e non solo: Confettura di prugne gialle

Prugne gialle in offerta?

Allora che confettura sia…

Ingredienti

1 kg di prugne gialle

400 g di zucchero

Procedimento

Lavare bene le prugne, asciugarle e tagliarle a tocchetti ed eliminate il nocciolo.

In una casseruola unire i tocchetti di prugne, lo zucchero e il succo di limone e

cuocere il tutto per 40-50 minuti,

mescolando spessissimo ed eliminando

la schiuma che si forma in superficie.

Quando la confettura è pronta, a piacere frullarla (se non piacciono i pezzettini di frutto) e

versare il composto nei vasetti precedentemente sterilizzati.

Chiudere bene con il coperchio e capovolgere i vasetti fino a raffreddamento completo.

Gnocchi ai porcini con sugo di vitello

Ingredienti

1 Kg Patate rosse
750 g Punta di vitello
500 g Funghi porcini freschi
300 g Farina
200 g Brodo di carne
100 g Ricotta
2 pz Uova
Cipolla
Sedano
Carote
Grana grattugiato
Vino bianco secco
Burro
Alloro
Rosmarino
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe

Durata: 2 h

Livello: Medio

Dosi: 6 persone

Affettate una cipolla, 2 carote e 2 gambi di sedano. Salate e pepate la punta di vitello, ponetela in una pirofila con le verdure affettate, il brodo, uno spruzzo di vino, 2 foglie di alloro e un rametto di rosmarino. Infornatela a 180 °C per 1 ora e 30′.

Lessate le patate partendo da acqua fredda salata e cuocetele per 40-45′ dal bollore. Pulite e affettate i porcini; scaldate 40 g di burro con uno spicchio di aglio, una foglia di alloro; unitevi i funghi e cuocete a fiamma alta per qualche minuto, infine salate e pepate. Frullate e mescolate con 40 g di grana, la ricotta e un cucchiaio di prezzemolo tritato ottenendo il ripieno.

Pelate e schiacciate le patate, unite la farina e un uovo e impastate per qualche minuto. Seguite il procedimento qui a fianco per confezionare gli gnocchi. Sfornate la punta di vitello, filtrate il sugo e fatelo addensare sul fuoco. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata; quando verranno a galla, scolateli e passateli in padella con una noce di burro e 40 g di grana. Conditeli con il sugo e serviteli.

» Salsicce alla birra – Ricetta Salsicce alla birra di Misya

In una padella antiaderente, fate insaporire l’olio con aglio e rosmarino.
Aggiungete le salsicce e fatele rosolare per bene da entrambi i lati, quindi eliminate gli aromi e unite anche la birra.

Con i rebbi di una forchetta, bucherellate più volte le salsicce, in modo che i succhi possano uscire e le salsicce si insaporiscano meglio.
Abbassate la fiamma e continuate la cottura per 20-30 minuti, girando ogni tanto le salsicce, in modo che cuociano bene.
Se vedete che asciugano troppo velocemente, chiudete con coperchio: alla fine vi dovrà risultare un bel sughetto denso e saporito.

Le salsicce alla birra sono pronte, aggiustate di sale se necessario e servitele subito.