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Le crêpes dolci per l’autunno: 5 ricette da fare subito

Una dessert che mette sempre tutti d’accordo perché è goloso, ma delicato. Le crêpes dolci per l’autunno cambiano aspetto. Ecco 5 ricette ricche di ingredienti di stagione.

Gli ingredienti delle crêpes

L’impasto delle crêpes è molto semplice da preparare perché basta sbattere tre uova medie con 500 ml di latte per poi aggiungere 250 g di farina ben setacciata continuando sempre a mescolare tutto con una frusta a mano. È sempre meglio non aggiungere né zucchero né sale per poter avere più scelta sui ripieni che vengono aggiunti in seguito. Prima della cottura, il composto deve riposare coperto dalla pellicola per qualche ora frigorifero. In questo modo eventuali grumi si dissolveranno completamente.

La cottura

Per cuocere le crêpes avete bisogno di una padella speciale, molto bassa e antiaderente. In alternativa utilizzate una qualsiasi padella antiaderente abbastanza ampia e imburratela leggermente una volta calda. Versate il composto poco alla volta aiutandovi con un mestolo. Dovete semplicemente coprire il fondo della padella con uno strato molto sottile. Dopo circa un minuto noterete una piccola costina sui bordi: è il momento di girare la crêpe sull’altro lato per cuocerla un altro minuto. Sistemate le crêpes su un piatto, una sopra l’altra, prima di farcirle.

Come fare le crêpes Suzette

Le crêpes Suzette sono una ricetta di origine monegasca molto raffinata e perfetta da portare a tavola per un dopocena durante la stagione fredda. La particolarità di questa preparazione, infatti, è una deliziosa glassa al profumo di arancia e Grand Marnier che viene aggiunto in cottura per flambare le crêpes. Sciogliete in padella 80 g di burro e 150 g di zucchero con il succo di tre arance, un limone e la scorza grattugiata degli agrumi. Una volta pronta la riduzione agli agrumi aggiungete in padella le crêpes ripiegate in quattro parti e proseguite la cottura sfumando con del Grand Marnier. I più bravi a questo punto dovrebbero flambare il tutto per poi spegnere il fuoco con il coperchio. Se non siete capaci aspettate semplicemente che evapori l’alcool e poi spegnete i fornelli e servite le crêpes calde con una spolverata di zucchero a velo.

5 crêpes dolci per l’autunno

Se volete crêpes un po’ diverse dal solito, che non siano le classiche ripiene di cioccolata o di confettura, provate le nostre ricette autunnali.

Crêpes con le castagne

Farcite le vostre crêpes ancora calde con uno strato di ricotta mescolata con la cannella e una generosa quantità di crema di castagne. Completate con una spolverata di cacao amaro e altra cannella.

Crêpes ai cachi

Per un dessert delicato e originale, provate le crêpes ripiene di crema di cachi e vaniglia. Dovete semplicemente sbucciare i cachi maturi, eliminare i semi e schiacciare la polpa con una forchetta, quindi cuocerla in padella con un cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure i semi presi della bacca) aggiungendo un cucchiaio di zucchero di canna e un goccino di succo di limone per mantenere il colore dorato del frutto. Una volta pronta la crema, farcite le crêpes e spolverizzate con zucchero a velo.

Dolci con la zucca: le ricette più buone per l’autunno

Quanti dolci si possono preparare con la zucca? Tantissimi! Ecco le nostre 10 ricette più buone e tante idee golose per l’autunno

Quando arriva ottobre non vediamo l’ora di gustarci la zucca in tutte le sue possibili forme, come contorno, nei ripieni della pasta fresca, in crema, croccante… Eppure la sua dolcezza la rende un ingrediente prezioso anche in pasticceria, dalle torte ai biscotti, magari con quel tocco di cannella che le si addice così bene.

Se negli Stati Uniti è più facile imbattersi in una pumpkin pie, in Italia è meno diffuso preparare dolci a base di zucca, ma vi assicuriamo che le possibilità sono infinite: che sia abbinata al cioccolato, agli amaretti o alle mandorle, ecco 10 dolci con la zucca che vi conquisteranno al primo assaggio.

1. La torta di zucca made in Usa

La ricetta della torta di zucca tipica del Nord America viene preparata solitamente in occasione della festa del Ringraziamento, che cade il quarto giovedì di novembre e segna la fine del raccolto. La frolla croccante si unisce al ripieno soffice di zucca, profumato con cannella, zenzero fresco, chiodi di garofano o noce moscata. Qui la ricetta completa.

2. Zucca dolce fritta

Questa è un’idea per i più golosi, facile da preparare: i tocchetti di zucca vengono ricoperti da una panatura croccante aromatizzata agli amaretti e poi fritti. Il risultato è davvero godurioso! Provatela subito cliccando qui.

3. Rotolo alla zucca

Se vi piace il rotolo di pan di spagna, amerete quello alla zucca. La pasta biscotto viene preparata unendo la farina alla polpa di zucca e poi farcita a piacere. Per la nostra ricetta, abbiamo usato una crema di castagne.

4. Vellutata di zucca dolce

Fuori le temperature iniziano a scendere e il vostro rimedio preferito per riscaldarvi è bere la cioccolata calda? Da oggi avrete un’altra possibilità, perché la vellutata di zucca può trasformarsi in una dolce prelibatezza da gustare nei pomeriggi più freddi della stagione. Ecco come prepararla.

5. Crostata di zucca

Questa torta di zucca e cioccolato è una vera bomba, perché la classica frolla custodisce al suo interno ben due creme irresistibili: una al cioccolato fondente e una alla zucca. Provatela subito!

6. Porridge

Il porridge è sempre più amato, soprattutto da chi ama il fitness e segue una dieta naturale. Si tratta di un piatto ricco di fibre, preparato principalmente con fiocchi di avena cotti nel latte vaccino o vegetale, arricchiti con yogurt, frutta, cioccolato e così via. Seguite le stagioni e in autunno fatelo con la zucca.

7. Strudel di zucca

Un’idea facile e veloce consiste nel mettere la zucca nello strudel: dopo averla fatta a tocchetti, vi basta cuocerla in padella per qualche minuto insieme al burro e allo zucchero e poi avvolgerla nella pasta sfoglia o pasta fillo. Qui trovate la nostra versione con le mandorle.

8. Colazione con la zucca

Per la gioia dei più piccoli non possono mancare anche i biscotti alla zucca, i brownies alla zucca (o meglio, i blondies) e persino il cappuccino alla zucca! Cliccate qui per scoprire come preparare la vostra colazione a base di zucca.

E per non farci mancare nulla, sappiate che con la polpa di zucca si può fare anche l’impasto dei pancakes.

9. Gelato alla zucca

Anche in autunno e in inverno non potete fare a meno del gelato? Siete fortunati, perché il nostro gelato alla zucca e zenzero è una vera delizia.

10. Semi di zucca

E se state iniziando a preparare uno di questi dolci, ricordatevi di non buttare via i semi di zucca, ricchi di proprietà benefiche per l’organismo. Una volta tostati, possono diventare un perfetto snack spezzafame oppure finire nello yogurt. Noi li abbiamo utilizzati per realizzare delle barrette energetiche molto sfiziose. Qui la ricetta.

Guardate la gallery in alto per scoprire tanti altri dolci con la zucca imperdibili

Speciale: l’autunno fatto in casa

Ci siamo salutati con molti appunti. Liste di cose da fare dopo l’estate, dopo le vacanze, dopo il rientro. Dopo. Solo che quel dopo è arrivato in fretta, come l’autunno. E a pensarci bene, è bellissimo così. Bello il tempo che vola catapultandoci da una stagione all’altra, belli i colori degli alberi che cambiano giorno dopo giorno, le copertine che tornano sul divano, ma soprattutto quella voglia che torna di chiudersi in cucina e riempire l’aria con i profumi delle nostre ricette. Magari decorando la tavola con qualche zucca ornamentale, accendendo qualche candela e perché no, lasciando ancora entrare un po’ di sole.

Che ci scalda ancora le ossa nei pomeriggi più dolci, ci confonde quando ci copriamo troppo e rende dolcissimi i frutti di stagione. Come l’uva, le pere e gli ultimi fichi, ma anche come la zucca che rende speciale ogni portata salata addolcendola un po’.
Ed è proprio qui che viene il bello. Perché non c’è stagione capace come l’autunno, di spiegarci l’importanza della dolcezza e della lentezza. E per celebrarle, cosa c’è di meglio di un antipasto da mangiare con calma, condividere e preparare con un po’ di fantasia. A guardarlo bene, è così bello che sembra un centro tavola!

ABBIAMO CUCINATO PER VOI

Crostata salata con ortaggi croccanti