Una dessert che mette sempre tutti d’accordo perché è goloso, ma delicato. Le crêpes dolci per l’autunno cambiano aspetto. Ecco 5 ricette ricche di ingredienti di stagione.

Gli ingredienti delle crêpes

L’impasto delle crêpes è molto semplice da preparare perché basta sbattere tre uova medie con 500 ml di latte per poi aggiungere 250 g di farina ben setacciata continuando sempre a mescolare tutto con una frusta a mano. È sempre meglio non aggiungere né zucchero né sale per poter avere più scelta sui ripieni che vengono aggiunti in seguito. Prima della cottura, il composto deve riposare coperto dalla pellicola per qualche ora frigorifero. In questo modo eventuali grumi si dissolveranno completamente.

La cottura

Per cuocere le crêpes avete bisogno di una padella speciale, molto bassa e antiaderente. In alternativa utilizzate una qualsiasi padella antiaderente abbastanza ampia e imburratela leggermente una volta calda. Versate il composto poco alla volta aiutandovi con un mestolo. Dovete semplicemente coprire il fondo della padella con uno strato molto sottile. Dopo circa un minuto noterete una piccola costina sui bordi: è il momento di girare la crêpe sull’altro lato per cuocerla un altro minuto. Sistemate le crêpes su un piatto, una sopra l’altra, prima di farcirle.

Come fare le crêpes Suzette

Le crêpes Suzette sono una ricetta di origine monegasca molto raffinata e perfetta da portare a tavola per un dopocena durante la stagione fredda. La particolarità di questa preparazione, infatti, è una deliziosa glassa al profumo di arancia e Grand Marnier che viene aggiunto in cottura per flambare le crêpes. Sciogliete in padella 80 g di burro e 150 g di zucchero con il succo di tre arance, un limone e la scorza grattugiata degli agrumi. Una volta pronta la riduzione agli agrumi aggiungete in padella le crêpes ripiegate in quattro parti e proseguite la cottura sfumando con del Grand Marnier. I più bravi a questo punto dovrebbero flambare il tutto per poi spegnere il fuoco con il coperchio. Se non siete capaci aspettate semplicemente che evapori l’alcool e poi spegnete i fornelli e servite le crêpes calde con una spolverata di zucchero a velo.

5 crêpes dolci per l’autunno

Se volete crêpes un po’ diverse dal solito, che non siano le classiche ripiene di cioccolata o di confettura, provate le nostre ricette autunnali.

Crêpes con le castagne 

Farcite le vostre crêpes ancora calde con uno strato di ricotta mescolata con la cannella e una generosa quantità di crema di castagne. Completate con una spolverata di cacao amaro e altra cannella.

Crêpes ai cachi 

Per un dessert delicato e originale, provate le crêpes ripiene di crema di cachi e vaniglia. Dovete semplicemente sbucciare i cachi maturi, eliminare i semi e schiacciare la polpa con una forchetta, quindi cuocerla in padella con un cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure i semi presi della bacca) aggiungendo un cucchiaio di zucchero di canna e un goccino di succo di limone per mantenere il colore dorato del frutto. Una volta pronta la crema, farcite le crêpes e spolverizzate con zucchero a velo.