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Ricetta Crespelle con ragù aromatico di pollo

Ingredienti

700 g petto di pollo
350 g pomodorini ciliegia gialli
250 g latte di riso
250 g ricotta
190 g farina tipo 2
100 g piselli freschi sgranati
4 uova
maggiorana
menta
lemon grass
alloro
zafferano
burro
olio extravergine di oliva
aceto di mele
sale
pepe

Durata: 1 h 40 min

Livello: Medio

Dosi: 6 persone

Per la ricetta delle crespelle con ragù aromatico di pollo, pulite il petto di pollo, tagliatelo a pezzi e tritatelo finemente. Mondate una stecca di lemon grass, tenendo solo il cuore, e tagliatelo a pezzetti. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, unite il lemon grass e 2 foglie di alloro e fate insaporire; aggiungete il pollo, sgranandolo bene con una forchetta, e fate cuocere per 2 minuti a fiamma vivace, quindi unite 4 cucchiai di aceto di mele e 2 pizzichi di sale e fate sfumare, sempre a fiamma vivace, per un paio di minuti. Bagnate con mezzo litro di acqua, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 25 minuti, quindi alzate la fiamma per fare asciugare l’eventuale liquido in eccesso.
Spegnete e unite 50 g di piselli. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, conditeli con 2 cucchiai di olio, 2 rametti di maggiorana e una decina di foglie di menta spezzettate e mescolateli con il ragù di pollo. Sbattete le uova con una bustina di zafferano sciolta in due dita di acqua e un pizzico di sale. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta, quindi unite il latte di riso e mescolate ancora per amalgamare bene la pastella. Ungete con un cucchiaio di olio una padella antiaderente (ø 20 cm), scaldatela bene, quindi distribuitevi mezzo mestolo di pastella stendendola uniformemente. Cuocete le crespelle per 30 secondi per parte. Ripetete l’operazione con il resto della pastella, dovrete ottenere circa 18 crespelle.
Frullate 50 g di piselli e uniteli alla ricotta, insieme a 3 foglie di menta sminuzzate, un cucchiaio di olio, sale e pepe e mescolate ottenendo il ripieno. Stendete su ogni crespella un cucchiaio di ripieno, ripiegatene i bordi verso l’interno, poi arrotolatele, formando dei cilindri. Imburrate una pirofila, disponetevi le crespelle e cuocetele a 200 °C in forno ventilato per 8 minuti. Condite le crespelle con il ragù di pollo e portate in tavola.

» Muffin colomba – Ricetta Muffin colomba di Misya

Innanzitutto preparate la glassa: mescolate l’albume con zucchero a velo e farina di mandorle e lasciatela da parte.

Preparate quindi l’impasto per i muffin, unendo in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, canditi, buccia di limone) e in un’altra quelli liquidi (tuorlo, latte, vaniglia, rum), infine versate gli ingredienti liquidi sopra a quelli secchi e mescolate velocemente.

Distribuite il composto nei pirottini, riempiendoli per 2/3, quindi coprite la superficie con la glassa e decorate con mandorle e granella di zucchero.
Cuocete per circa 20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

I muffin colomba sono pronti, lasciateli almeno intiepidire prima di gustarveli.

Ricerche frequenti:

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Le ricette e i regali per la festa del papà

Antipasti sfiziosi, primi ricchi e secondi piatti robusti, con qualche tocco alcolico. Ecco i migliori piatti per la festa del papà, zeppole comprese!

La festa del papà si avvicina e come ogni anno siamo alla ricerca dei migliori modi per festeggiarlo. E visto che sentiamo più che mail il bisogno di trasformare le nostre case in luoghi di gioia e di festa, cosa ne dite di regalargli un pranzetto coi fiocchi?
Qualcosa di diverso dal solito per coccolarlo e dirgli che gli volete cucinando per lui piatti deliziosi e divertenti.
Nella gallery qui sopra infatti troverete ricette inusuali, e divertenti, ma anche golosissime!

Si parte con una piccola porzione di antipasti dal gusto deciso per passare poi a primi piatti goderecci e appaganti. Nella selezione dei secondi poi, non potevano mancare scelte robuste, con qualche alternativa più delicata, per dedicare ancora un po’ di fame ai dolci golosissimi dedicati alla festa del papà. Qui troverete la nostra ricetta per realizzare le classiche zeppole di San Giuseppe al forno, ma anche una torta con zucchine, cacao e rum e un’insolita crema alla birra. Eh sì, per stupire i nostri papà, ci siamo concessi qualche tocco alcolico come la crema al lambrusco che accompagna il culatello dell’antipasto, la birra che ammorbidisce e profuma le carni e l’acquavite che rende indimenticabili i ravioli al castelmagno.

E a questo proposito, cosa ne dite di sorprenderlo con un regalo in bottiglia speciale?

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Ma le idee non finiscono qui. Se abitate a Milano, Torino o Roma, potete sorprendere il vostro papà con un buonissimo pensiero consegnato da Cosaporto.it, che dedica alla festa del papà una selezione speciale e golosissima. A conquistarci, le classiche zeppole, ma anche bellissime piantine e i kit per la cura della persona.