Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Preparate la maionese: con uno sbattitore elettrico rompete i tuorli, incorporate poco succo di limone e di arancia, proseguite unendo a filo 150 g di olio di mais e il restante succo di limone, fino a quando si sarà formata la maionese. Completate con 1 cucchiaino di aceto, quindi unite lo yogurt greco e un ciuffetto di timo limone tritato.
La maionese leggera non è un sogno… Non c’è niente di più buono al mondo e di più versatile – ahinoi! – della maionese: infatti, sta bene con tutto. Nei tramezzini, negli hamburger, con i secondi, in alcune parti del mondo, anche sulla pizza (sacrilegio!).
Salsa tipica a base di uova e aceto, l’unico difetto che ha è che è un po’ calorica. Ma buona notizia, noi oggi ve ne proponiamo una versione più leggera, che si può preparare in casa in meno di dieci minuti.
Non ci credete? Qui sotto trovate la ricetta passo passo; invece nella nostra gallery, ecco qualche dritta su come utilizzarla in cucina e come cucinarla al meglio.
Per preparare la maionese leggera senza uova, vi occorrono: 100 ml di latte di soia parzialmente scremato, 100 ml di olio di semi di girasoli, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di aceto bianco, sale fine qb e un pizzico di curcuma (per rendere più gialla la maionese).
Unite in un recipiente tutti gli ingredienti, tranne l’olio. Cominciate a frullare con il frullatore e immersione, montandoli, versando a filo l’olio. La vostra maionese è pronta: sigillate il recipiente con della pellicola trasparente e conservatela in frigo, pronta all’uso.
Delicati, carnosi e indicati in ogni dieta. Gli asparagi sono una delle nostre verdure preferite per realizzare primi piatti equilibrati e saporiti, ma allo stesso tempo ideali per restare leggeri a favore di prova costume e alte temperature da affrontare. E se la nonna ve li proponeva soprattutto nel periodo di Pasqua con tagliatelle all’uovo, perché non seguire le sue orme estendendo il periodo di degustazione fino alla tarda primavera?
L’operazione preliminare alla preparazione delle ricette, è certamente la scelta della materia prima giusta. Il primo indizio da seguire, si trova sulle punte: qui le foglioline devono essere ben chiuse. La punta dell’asparago deve invece apparire dritta e soda. Il secondo indizio va cerato sull’altra estremità, dove sono stati tagliati. Qui dovranno risultare belli rotondi senza svelare una forma ovale e schiacciata. L’ultima prova è un test che farete su un solo asparago preso dal mazzo: piegandolo in due dovrebbe spezzarsi di netto e non piegarsi. In quest’ultimo caso significherebbe che ha perso tutta l’acqua.
Quando scegliete gli asparagi verdi, selezionate mazzi con un bel colore vivo, lontano da ogni sfumatura del grigio. Dovranno poi essere di un verde compatto e privo di macchie sul tronco.
Nel caso degli asparagi bianchi, evitate quelli caratterizzati da un diametro eccessivo o da un colore giallognolo. Il tono dovrà risultare compatto e privo di macchie proprio come nei verdi.
Chi annusa gli asparagi per sentirne il profumo, resta deluso. Se freschi e di buona qualità sono infatti perfettamente inodori mentre quando hanno oltrepassato da troppo tempo la fase di maturazione, potrebbero emanare un odore dolciastro e sgradevole.