Per la ricetta dell’insalata di gallina padovana, mettete in ammollo l’uvetta nel vino bianco. Immergete la gallina in una pentola di acqua con sedano, carota, cipolla, alloro, chiodi di garofano; portate a ebollizione e cuocete la gallina fino a che non sarà tenera, quindi spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare nel suo brodo. Quando sarà raffreddata, disossatela e sfaldate la polpa.
Step 2
Distribuitela in un piatto di portata, sull’insalata; aggiungete i pinoli, l’uvetta e pomodorini a piacere; condite con un cucchiaio di senape mescolata con olio, sale e pepe, oppure con succo di limone, olio e sale.
Finalmente la spiaggia e anche il pranzo in spiaggia! Via i vestiti, i pensieri, il pallore. Eccoci pronti a un’altra estate da vivere tra divertimento, relax e nuove scoperte. Eh sì, perché le vacanze sono quel periodo magico in cui il tempo che abbiamo a disposizione può essere impiegato per provare cose nuove. Cosa ne dite di iniziare dalla cucina? Ci sono moltissime preparazioni per trovare la giusta via di mezzo tra lamacedoniache ci affama e ilpaninoche ci appesantisce… proviamole tutte!
Anguria e feta
Più rinfrescante di un panino e più sostanzioso di una macedonia, un piatto con anguria e feta è quello che ci vuole per un pranzo leggero in riva al mare. Tagliate anguria e feta a quadratini e metteteli in una ciotola che conserverete nella borsa frigo fino al momento del pranzo.
Insalata di riso venere
Questo piatto, light e gustoso è perfetto per fare una pausa da panini e pizzette. Lessate il riso e lasciatelo raffreddare. A parte preparate una dadolata di verdure miste come peperoni, zucchine, melanzane e pomodori che farete rosolare in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Condite il riso con le verdure e aggiungete a piacere qualche scaglia di pecorino o tonno in scatola sgocciolato.
Melone e mozzarella
L’abbinata prosciutto e melone è un grande classico, ma è poco adatta a un pranzo al sacco in spiaggia. Troppo scomoda da preparare in anticipo e troppo salata per una giornata da passare sotto il sole a picco. Melone e mozzarella, invece, è un’abbinata gustosa e ideale per la spiaggia! Tagliate il melone a cubetti e mettetelo in una ciotola con le mozzarelline. Condite con un filo d’olio e un pizzico di sale e di pepe.
Insalata di cetriolo
Questa insalata è perfetta per un fare un piccolo pasto idratante. Preparatela con cetrioli, pomodori, olive e filetti di acciuga dissalati. Condite con un giro d’olio, sale, pepe e origano.
Melanzane grigliate e primosale
Alla mattina grigliate le melanzane finché non risulteranno ben cotte. Conditele con olio, sale e timo. A pranzo le accompagnerete con del formaggio prillasse e una fetta di pane ai cereali.
Frittata con spinaci
Il panino con la frittata è un grande classico, ma non è molto light. Prendiamo allora ispirazione per preparare una frittata leggera con spinaci che porteremo in spiaggia assieme a un’insalata di pomodori condita con olio, sale e aceto balsamico.
Panino con il tacchino
Preparate un panino leggero con due fette di pane integrale farcite con dell’affettato di petto di tacchino arrosto, qualche foglia di insalata e del formaggio tipo caprino spalmato sul pane.
Petto di pollo alla griglia e zucchine
Preparate una bistecchina di petto di pollo alla griglia e aromatizzatela con un po’ di rosmarino. A parte, cucinate le zucchine a rondelle piuttosto grandi che serviranno da accompagnamento al pollo che avrete ridotto in bocconcini.
Panino caprese
Un’altro classico dei menù da spiaggia è l’insalata caprese. Ma perché non metterla nel panino? Diamo un twist light al panino caprese scegliendo mozzarella a ridotto contenuto di grassi e pane integrale, al quale toglieremo la mollica prima di farcire.
Pasta fredda integrale
Preparate una pasta fredda leggera con penne integrali, salmone e pesto di zucchine. Se volete dare un sapore più intenso alla ricetta, invece di lessare le zucchine rosolatele con uno spicchio d’aglio e riducetele a crema con basilico e olio extravergine di oliva.
Il pollo con le mandorle in vasocottura al microonde è solo una dellatante meraviglie in vasetto che si possono creare con questo metodo. La vasocottura nel microonde riduce i tempi e permette di preparare le ricette in anticipo: ideale per una vita animata.
Preparate qualche vasetto in più: una volta raffreddato, potrete conservarlo in freezer e rigenerarlo, sempre nel microonde. La vasocottura, adatta anche a pesce e crostacei, verdura, frutta, riduce i tempi perché ricrea l’effetto della pentola a pressione: per evitare la fuoriuscita tumultuosa del contenuto è cruciale attendere almeno 5-6 minuti prima di fare sfiatare i vasetti, e quindi aprirli.
Scoprite altre ricette intriganti sa cuocere e servire nel vasetto: