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Ricetta Spigola marinata al lime

Ingredienti

200 g filetti di spigola adatti al consumo a crudo
80 g misticanza
25 g peperone dolce rosso
15 g cipolla rossa
aglio
15 g peperone verde piccante
20 pz ciliegie
misticanza
4 pz lime
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Durata: 3 h 20 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta della spigola marinata al lime, liberate i filetti di spigola dalle spine e spellateli; tagliateli a trancetti e raccoglieteli in una ciotola. Conditeli con la scorza di 1/2 lime e il succo di 3 lime. Aggiungete il peperone verde e la cipolla tritati finissimi e il peperone rosso tagliato a striscioline, sale, pepe e 1 spicchio di aglio pelato (che poi toglierete). Aggiungete nella marinata anche 12 ciliegie a pezzettini: siccome colorano il pesce, potete scegliere di aggiungerle tutte alla fine. Coprite con la pellicola e fate marinare in frigo per 2-3 ore, mescolando ogni tanto. Scolate la spigola dalla marinata e servitela con la misticanza, condita con un filo di olio, sale e pepe, le restanti ciliegie tagliate a metà (ed eventualmente quelle sminuzzate). Completate con un filo di olio e scorza di lime grattugiata.

» Risotto al latte di cocco, acciughe e lime

Scaldate l’olio in una casseruola e fate tostare il riso, quindi sfumate con il vino.
Una volta evaporato il vino, unite prima il lime e poi iniziate a cuocere con il brodo caldo aggiungendolo poco per volta man mano che viene assorbito.
Qualche minuto prima che il riso sia cotto, mantecate con il latte di cocco.

Aggiustate di sale e, se volete, di pepe.

Quindi impiattate il risotto al latte di cocco, acciughe e lime, decorate con acciughe e scorza di lime e servite.

» Plumcake avocado e lime

Innanzitutto pulite l’avocado, ricavatene la polpa e frullatela con 2 cucchiai di succo di lime.

Quindi lavorate il burro morbido con lo zucchero, poi unite le uova, quindi incorporate anche avocado e vaniglia.
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Aggiungete anche farina e lievito setacciati e amalgamate.

Varsate il composto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocete per 45 minuti circa in forno ventilato preriscaldato a 170°.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la glassa: mettete lo zucchero a velo in una ciotola e iniziate ad agigungere il succo di lime poco per volta, mescolando, fino ad ottenere una glassa abbastanza densa.

Versate quindi la glassa sulla superficie del dolce.

Il plumcake avocado e lime è pronto: guarnite con buccia di lime e servite.

Ricerche frequenti:

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