Mettete a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda per 24 ore. Scolateli dall’acqua e cuoceteli in una casseruola con abbondante acqua leggermente salata, insieme con sedano, carota e cipolla, aggiungendo anche un rametto di rosmarino e 1 foglia di alloro. Spegnete dopo circa 2 ore. Lavate le cime e dividete le foglie dai gambi. Centrifugate questi ultimi per ottenere un’acqua di cime di rapa: conditela con sale e un pizzico di peperoncino. Pulite i porcini, tagliateli a cubetti e saltateli in padella con un filo di olio e l’aglio, per 2-3 minuti. Saltate in un’altra padella le foglie di cima di rapa, con olio e peperoncino. Scaldate l’acqua di cime di rapa e versatene un mestolo nei piatti, unite i porcini, le foglie di cima e i borlotti. Completate con un filo di olio di oliva.
Domani è la Befana, non vogliamo accoglierla con qualche gelatina fatta in casa?
Non è la prima volta che preparo queste caramelle, di cui sono golosissima, ma questa volta ho seguito la ricetta che Sara, una amica di Istagram, ha presentato durante la trasmissione E’ sempre mezzogiorno su Rai1.
Ingredienti
1/2 bicchiere di succo di arancia
1/2 bicchiere di succo di limone
1/2 bicchiere di succo di frutti misti
per ogni gusto di succo 4 cucchiaini di agar agar o
4 g di gelatina in fogli o
zucchero semolato
N.B. L’agar agar è un addensante estratto dalle alghe e ha un potere addensante elevato.
A differenza della gelatina in fogli di origine suina, l’agar agar essendo vegetale è adatto anche a chi segue una alimentazione vegetariana o vegana.
Procedimento
In un pentolino mettere il succo di arancia con l’agar agar, mescolare e fare addensare il composto sulla fiamma bassa.
Una volta addensato, versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con cartaforno, fino ad ottenere uno strato di circa 2 cm, oppure versarlo in stampini per caramelle in silicone.
Mettere da parte fino al raffreddamento.
Successivamente togliere dallo stampo e tagliare in piccoli quadratini.
A piacere passarli nello zucchero semolato.
Conservare le gelatine in un barattolo di vetro o incartate singolarmente.
Per le gelatine agli altri gusti procedere nello stesso modo.
Gli alimenti giusti per rinforzare il sistema immunitario e far fronte ai virus influenzali
Il mese di gennaio è da sempre considerato il periodo in cui si verifica il picco delle influenze: milioni di persone a letto con febbre, raffreddore o virus intestinali. Il nostro fisico tende a divenire più sensibile agli sbalzi di temperatura e quindi più vulnerabile. Per questo motivo è fondamentale rinforzare le difese immunitarie con un menu contro l’influenza, perché, come ormai suggeriscono tutti gli specialisti, l’alimentazione è il primo farmaco che possiamo utilizzare per difenderci.
Prevenire l’influenza
Le cellule preposte alla cura del nostro sistema immunitario si trovano per la maggior parte nel nostro intestino: per questa ragione è importantissimo assumere alimenti probiotici che, abbinati a cibi prebiotici, contribuiscano a rafforzare significativamente le nostre difese naturali. Nello specifico, fare una colazione con yogurt, kefir o altri prodotti vegetali fermentati, e assumere subito dopo noci, avena, banane (che insieme a porri, carciofi, asparagi, pomodori, cipolle, aglio, topinambur, barbabietole o legumi, hanno importanti proprietà prebiotiche), aiuta il nostro organismo a moltiplicare le difese.
E’ fondamentale che con la dieta vengano introdotti tutti gli oligoelementi utili a rinforzare il sistema immunitario: frutta e verdura di stagione, pesce, carboidrati integrali, sono i cibi giusti per far fronte ai virus dell’influenza. I vegetali a foglia verde, come verza, spinaci, broccoli, contengono magnesio, acido folico e betacarotene, che rinforzano le cellule. I peperoni, come tutte le verdure rosso-arancioni, sono ricchi di vitamina C e di antociani, e hanno un grande potere antinfiammatorio.
Il pesce fresco, soprattutto quello azzurro, è un validissimo aiuto nel debellare le infezioni: gli omega 3 e la vitamina D, insieme a iodio, zinco e rame contenuti in questo cibo, li rendono insostituibili per indebolire i virus.
Ma oltre ad assumere i giusti alimenti, non si deve tralasciare di bere molti liquidi, per idratare le mucose respiratorie e renderle più resistenti all’attacco dei microbi.
Combattere i primi sintomi dell’influenza
Nel caso in cui vi fosse già venuta la tosse, eliminate per qualche giorno i latticini, perché contengono sostanze che favoriscono la formazione di muco e quindi aumentano il catarro. Per fluidificarlo, invece, via libera al peperoncino, su verdure o sulla pasta.
Se avete nausea o diarrea, meglio stare leggeri e bere molto, per reidratarsi. Si a bevande calde come te verdee tisane, acqua e spremute, ricche di vitamina C. Meglio evitare invece le bibite gassate o i succhi di frutta, che ricchi di zuccheri, potrebbero avere un’ azione diuretica e aumentare la disidratazione.
Se invece l’influenza l’avete appena passata, rimettetevi in forze con tanti carboidrati integrali uniti a legumi come i fagioli o le lenticchie: la pasta darà l’energia per ritrovare le forze, mentre le fibre dei legumi aiuteranno l’intestino a ricreare una buona flora batterica. E se avete assunto molti medicinali, ristabilite la flora batterica con lo yogurt, ottimo disintossicante.
